[베이킹 공부] 생크림, 휘핑크림, 쿠킹크림 차이점은 무엇일까?

안녕하세요, 성장하는 인생 여행가 김꼬숩입니다.c 오늘은 생크림, 휘핑크림, 쿠킹크림의 차이점이 무엇인지 포스팅 해보려고 해요. 생크림은 비싼데 유통기한은 엄청 짧아서 조금 더 유통기한이 긴 휘핑크림을 사용해도 될까?

하는 생각에 찾아보다가 포스팅을 하게 되었어요. 그래서 이것저것 찾아보는데 쿠킹크림이라고 부르는 것도 있더라고요.

이건 또 뭐야?? 요리할 때 쓰는 크림인가?

그럼 베이킹에 사용해도 되나? 싶어서 찾아보았답니다.

생크림 사전적 정의는 '우유에서 비중이 적은 지방분을 분리하여 살균한 식품'입니다. 그러니까 우유에서 유지방을 얻어내 그것을 살균하여 판매하는 제품이라는 거죠.

그래서 동물성 크림으로 분류됩니다. 이 생크림은 풍미가 좋아서 베이킹에서 반죽에 첨가하는 용도로 많이 쓰입니다.

그러나 온도에 민감해서 기온이 높아지면 녹아내리고 무너져서 데코용으로는 적합하지 않습니다. 하지만 식물성 생크림도 있습니다.

식물성 생크림은 우유로 만든 게 아니라 식물성 유지(팜유, 야자유...

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