옥수수식빵 특징 : 반죽이 질다 여름철에 이게 나오면 헬이라고 한다 같은 삼봉식빵인 우유식빵, 비상식빵과 공정은 거의 같다 반죽이 질기에 덧가루를 잘 사용해가며 빵을 만들도록 하자! 그럼 스타또!
옥수수식빵은 3시간 40분동안 옥수수식빵팬 4개에 팬닝하여 굽고 제출하면된다 가장먼저 계량 재료갯수가 10개이므로 10분의 계량시간이 주어진다! 계량할 때는 처음 가계량시 재료를 많이 가져와서 여러번 재료대에 가는 일이 없도록 하자!
그리고 눈치껏 사람이 몰리지 않는 곳의 재료부터 떠오기로! (다이소 플라스틱 그릇 챙기기!)
내가 시험을 치는 부산산업인력공단은 작업대가 매우 좁으므로 재료를 쏟지 않도록 특히 유의! 그리고 중앙에 개수대에서 물이 튀지 않도록 주의!
(나와 옆자리 수험생을 위하여) 계량이 끝나면 본격적인 제조에 들어간다! 위생점수가 꽤나 중요하기에 시작하자마자 손을 씻고 볼을 행주로 한번 닦아준다 스트레이트법으로 제조하면 되니 반죽은 쉽다 1.이스트를 넣고 2.
액체류(물)를...
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