여러분, 정월대보름 잘 보내셨나요? 보통 보름에는 말린 묵나물을 많이 드시지만, 사실 요맘때 가장 맛있는 건 파릇파릇한 시금치잖아요.
저도 예전에는 시금치 데치는 게 세상에서 제일 어렵더라구요. 조금만 오래 두면 금방 흐물흐물 곤죽이 되고, 대충 무치면 왠지 싱겁고...
그런데 이웃집에서 직접 키운 시금치를 한 보따리 나눔 해주셔서 다시 팔을 걷어붙였답니다! 뿌리 끝이 발그레한 게 어찌나 달콤해 보이던지, 이건 무조건 맛있겠다 싶었죠.
시금치무침 준비물 시금치 300g(손질후) 대파/흰부분 25g 국간장 1/2Ts 참치액 1ts 다진마늘 2/3Ts 소금 약간 참기름 1Ts 깨소금 1Ts 굵은소금 1/2Ts 핑크색 뿌리, 절대 버리지 마세요! 많은 분이 시금치 손질할 때 뿌리를 툭 잘라버리시는데, 사실 거기에 영양과 단맛이 다 들어있거든요.
지저분한 흙 부분만 칼로 살살 긁어내고, 굵은 건 반으로 갈라보세요. 이렇게 손질하면 식감도 훨씬 풍성해지고 설탕 없이도 달큰한 맛이 확 살아난답...
