잡내 잡는 이것의 정체! 돼지갈비찜 레시피 양념 비법

여러분, 곧 다가올 명절이나 가족 모임 때 메뉴 고민 많으시죠? 특히 갈비찜은 식탁의 꽃인데, 막상 하려면 고기가 질겨질까 봐 혹은 잡내가 날까 봐 은근히 손이 안 가기도 하더라구요.

저도 처음엔 고기 핏물 빼는 것부터 양념 비율 맞추는 게 얼마나 막막했는지 몰라요. 하지만 오늘 제가 알려드리는 방법대로만 하시면 "어머, 이거 진짜 네가 만든 거야?"

라는 소리 무조건 들으실 거예요! 잡내 1도 없이 입안에서 야들야들 녹아내리는 돼지갈비찜 레시피, 지금 바로 풀어볼게요.

재료 갈비찜용 돼지고기 1kg 물 1L 흑설탕 2숟갈 조청 4숟갈 인스턴트 커피가루 0.5숟갈 미림 2숟갈 진간장 8숟갈 양파 1개 대파 1대 당근 반개 마늘 12개 생강 실패 없는 밑준비와 고기 삶기 우선 고기는 냉장육을 추천하지만, 냉동이라면 전날 냉장실에서 천천히 해동하는 거 잊지 마세요! 뼈가 있는 고기는 불순물 제거가 핵심이거든요.

끓는 물에 고기를 넣고 딱 10분만 초벌로 삶아주세요. 이렇게 해야 뼈 사이 ...