여러분, 길가에 파릇파릇 돋아난 쑥 보셨나요? 저는 어제 시장에 갔다가 코끝을 스치는 쑥 향기에 홀린 듯 한 봉지 가득 사 들고 왔지 뭐예요.
사실 저도 예전엔 쑥국 끓이는 게 참 어렵게만 느껴졌거든요. 손질은 어떻게 하는지, 자칫하면 쓴맛만 나지 않을지 걱정돼서 선뜻 손이 안 가더라구요.
하지만 걱정 마세요! 오늘은 도다리 같은 거창한 재료 없어도, 집에서 굴러다니는 두부랑 된장만으로 기가 막힌 맛을 내는 쑥국 레시피를 준비했거든요.
같이 한 번 끓여볼까요? 재료 쑥 100g (손질 전) 대파 1/2대 (50g) 다진 마늘 1/2T 청양고추 1/2개 홍고추 1/2개 두부 150g 육수 재료 물 1.3리터 육수 팩 1개 건 다시마 4g 양념 재료 시판 된장 1T 집 된장 1T 참치 액 1T 육수의 한 끗 차이는 '불 조절'에 있어요!
맛있는 국물의 생명은 역시 육수죠. 저는 물 1.4리터에 육수 팩이랑 건 다시마를 넣고 끓여주는데요.
여기서 중요한 포인트! 물이 끓기 시작하면 불을 ...
