여러분, 낮 기온이 훌쩍 올라가니 벌써 시원한 비빔국수나 보리밥이 당기지 않나요? 사실 열무는 여름 채소로 알려져 있지만, 진짜 미식가들은 5월 열무를 최고로 칩니다.
여름 열무는 너무 빨리 자라 섬유질이 질겨지기 쉬운 반면, 지금 나오는 봄 열무는 천천히 자라 조직이 연하고 단맛이 깊거든요. 오늘 알려드리는 '얼갈이 열무김치'는 담그자마자 겉절이처럼 먹어도 좋고, 3일 뒤 숙성해서 먹으면 감칠맛이 폭발하는 식탁 위의 재테크 같은 메뉴입니다.
얼갈이 열무김치 황금레시피 재료 열무 500g 얼갈이 배추 500g 절임용 굵은 소금 2/3컵 물 5컵 믹서기 재료 : 홍고추 4개 다진 마늘 4숟갈 또는 마늘 12개 양파 1/2개 새우젓갈 새우만 건져 1숟갈 갈아만든배 1컵 추가 양념 : 멸치액젓 8숟갈 참치액젓 1숟갈 매실청 3숟갈 찹쌀풀 고춧가루 0.5숟갈 찹쌀풀 : 물 1컵 찹쌀가루 2숟갈 조리 순서 및 핵심 팁 (7단계 요약) 1) 손질 : 무 껍질을 슥슥 긁어 흙을 제거하고, 연한 ...
