어제 계란에 잘 오염이 되는 살모넬라 균에 관해서 이야기를 했으니 오늘은 식중독 균 3인방의 최강자인 용혈성 대장균 E. coli O157:H7 (이름이 좀 난해한데, 좀 설명드리면 대장균의 세포 외부에 O157이라는 항원 그리고 H7 항원이 존재한다는 뜻입니다)에 관해서 이야기하고자 합니다. 다시 한번 말씀드리지만, 용혈성 (혹은 장출혈성) 대장균, 살모넬라, 그리고 리스테리아 균은 절대로 우리가 가열 없이 섭취하는 식품 (예를 들면, 빵, 햄, 김밥, 샐러드, 유제품)에서는 발견되면 안 됩니다.
특히 용혈성 (장출혈성) 대장균은 가열하여 섭취하는 식품에도 있어서는 안되는 가장 위험한 식중독 균입니다. 쉽게 말씀드려서 용혈성 대장균은 나..........
햄버거병을 일으키는 대장균 E. coli O157:H7에 대한 요약내용입니다.
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