수제 맥주 발효가 이상할 때

많은 분들이 수제 맥주를 가정에서도 만들고 있다. 정성스럽게 재료를 준비해서 레시피를 보고 열심히 따라 했는데 가끔은 불행히도 맥주 발효가 일어나지 않는 난감한 상황이 있을 수 있다.

현미경, HPLC 등의 분석장비 등이 잘 갖추어진 연구실에서는 어떤 부분에서 문제가 있는지를 신속하게 알아낼 수 있지만 가정에서는 매우 난감한 상황이 된다. 효모에 의한 맥주 발효가 신속하게 이루어지지 않으면, 맥즙은 필연적으로 세균의 오염이 일어난다.

따라서 심장마비가 온 환자의 회복은 얼마나 빨리 심폐소생술을 시행하는냐가 결정하듯이, 맥주 발효가 지연되면 빨리 그 원인을 찾아서 다시 효모가 발효를 재개할 수 있도록 조치를 하는 것..........