감자로 만든 맥주(?)

오늘 감자로 만든 맥주를 소개하는 유튜브 비디오를 보았다. 강원도에서 생산한 감자를 활용한 맥주라고 한다.

젊은이들이 다양한 스토리를 가진 맥주를 만들고 보급하려는 노력이 보기 좋았다. 지난 글에서도 소개했듯이 맥주는, 물, 보리(맥아), 홉, 그리고 효모의 4가지 주재료를 가지고 만든다.

하지만 풍미를 바꾸거나 잉여 농산물을 활용하기 위하여 다른 재료를 혼합하여 맥주를 만들 수도 있다. 특히 전분을 포함하고 있는 농산물인 감자, 고구마, 쌀, 옥수수 등을 첨가하는 것은 매우 간단하다.

전분을 당화하는 효소인 아밀레이즈가 맥아에서 나오기 때문에 그래도 맥아는 필수로 첨가해야 한다. 얼마 전까지는 맥주에 뭔가 다른 재료..........