과메기 효능 부작용 보관방법

과메기는 싱싱한 청어 또는 꽁치를 깨끗하게 손질한 뒤 차갑고 건조한 겨울바람에 그대로 맡겨 자연스럽게 말린 반건조 생선이에요. 내장을 제거하고 정갈하게 손질한 뒤 겨울의 차가운 냉기에 천천히 스며들게 하면 수분이 서서히 빠지면서 살결은 탱글해지고 풍미는 깊어져요.

예전에는 이 과정을 갈고리에 매달아 말렸기 때문에 과는 걸이와 갈고리를 뜻하고 메기는 옛말로 청어를 부르는 표현에서 나왔다고 알려져 있어요. 이야기를 듣고 있으면 겨울 해풍 속에서 조용히 말라가는 모습이 눈앞에 그려지지 않나요?

전통 방식의 청어 과메기는 기름이 풍부해 입안에 고소함이 퍼지는 매력이 있어요. 그래서 이 진한 맛을 찾는 분들도 많답니다.

반면 시장에 요즘 많이 유통되는 꽁치 과메기는 더 순하고 가격도 부담이 적어 처음 드시는 분들이 편하게 선택할 수 있어요. 한 점 씹으면 쫀득함과 은근한 담백함이 확~ 살아나 겨울 식탁이 조금 더 따뜻해지는 느낌이랍니다.

이렇게 겨울바람에 말린 과메기는 고소함과 감칠맛 쫀득한...