식이섬유와 장건강에 대해서는 잘 알려져 있습니다. 그런데 구체적으로 장건강이란 장내에 서식하는 미생물의 건강한 분포에 의해 크게 좌우되며, 또 다이어트에 중요하다는 것이 점차 부각되고 있습니다.
섬유소에는 두 가지가 있는데 그것은 물에 녹는 성질의 수용성 섬유소와 녹지않는 불용성 섬유소입니다. 수용성 섬유소는 식물의 즙이나 과일 즙에 녹아 있는 상태로 섭취할 수 있습니다.
수용성 섬유소의 작용은 혈당의 급격한 상승을 막고 인슐린의 분비 부담을 줄여 당뇨병이나 비만의 위험을 낮추는 작용을 합니다. ellaolsson, 출처 Unsplash 불용성 섬유소는 물에 녹지 않으며 식물의 세포막을 형성합니다.
이 섬유소는 대변량을 증가시키고 배변속도를 높여 변비를 예방해주는 역할을 합니다. 이 외에 섬유소가 갖고 있는 매우 유익한 작용은 프로바이오틱스(probiotics)의 번식에 유리한 장 내 환경을 조성해 줍니다.
반면에 섬유소가 포함되어 있지 않은 정제된 형태의 탄수화물(밀가루나 정백당...
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