음식을 통해 섭취한 단백질은 소화효소의 작용에 의해서 펩타이드결합이 끊어져서 저분자의 펩타이드로 분해되고, 계속해서 유리아미노산이 된 후 작은창자 벽을 통해 흡수됩니다. 이렇게 흡수된 아미노산은 문맥을 통해 간으로 이동하며 간에서 체내 다른 곳에 쓰일 때까지 아미노산 풀(amino acid pool)을 형성합니다.
아미노산 풀은 가상의 개념으로 체구성과 에너지원으로 쓰이는 단백질의 재활용시스템을 설명하기 위한 용어입니다. 인체는 일종의 아미노산 예금액을 부어놓고 있다고 볼 수 있는데, 필요할 때에는 이 예금액에서 인출하여 체구성에 사는 단백질 섭취량, 체내 함량 및 체내 이용률에 의해서 결정됩니다.
예를 들어,, 단백질을 인체 구성에 필요한 이상으로 과잉으로 섭취하면 아미노산 풀은 넘치게 되어 과잉 아미노산이 포도당을 만드는 데 쓰이거나 지방으로 전환되고 일부는 직접 에너지원으로 쓰입니다. 반대로 단백질 섭취가 부족하여 아미노산 풀이 감소하면 세포 단백질을 분해하여 부족한 아미노산을...
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