요즘 집에서 배달 대신 샤브샤브나 훠궈, 마라탕을 직접 끓여 드시는 분들 많으시죠? 저희 집도 주말마다 전골 요리를 자주 해 먹는데, 이때 절대 빠지면 안 되는 채소가 바로 청경채입니다.
하지만 막상 동네 마트에 가면 두세 포기 담아놓고 가격이 훌쩍 뛰거나, 잎이 시들시들해서 선뜻 손이 안 가는 경우가 많더라고요. 신선하고 수분감 넘치는 채소를 넉넉하게 쟁여두고 싶은 마음에 이것저것 비교해 보며 꼼꼼하게 따져보게 되었습니다.
야채는 무조건 신선함이 생명이잖아요. 과거에 온라인으로 채소를 샀다가 잎이 다 짓무르고 노랗게 떠서 절반은 버렸던 쓰라린 경험이 있습니다.
그래서 이번에는 '누가, 언제, 어떻게' 가져오는지를 가장 먼저 확인했어요. 제가 선택한 기준은 복잡한 유통 과정 없이 매일 경매장에서 그날그날 좋은 물건만 선별해서 바로 보내주는 방식이었습니다.
남해 시금치 때처럼 산지의 신선함을 그대로 식탁까지 가져오는 게 핵심이니까요. 경매장에서 꼼꼼하게 눈으로 보고 고른 농산물은 확실...
