감자의 소비 형태 감자는 우리나라에서 벼, 보리, 콩, 옥수수와 함께 국가 5대 작물로 지정되어 씨감자부터 수확 후 저장까지 관리되고 있는 식재료다. 농촌진흥청에서 공시한 자료에 따르면 한국에서 가공용으로 감자를 사용하는 비중은 약 16%인 반면에, 미국에선 60%, 일본에선 46%이다.
우리나라에서 음식문화 특성상 감자는 주로 찜, 볶음, 조림의 조리 방식으로 간식이나 반찬을 요리하는 데 사용되지만, 선진국의 경우에는 전분, 감자칩, 감자튀김 등으로 다양하게 가공되고, 반찬으로 먹기보단 고기나 패스트푸드의 곁들임 요리로 많이 소비된다. 이런 식문화 차이로 인해 한국에서는 주로 식용 감자를 주로 생산하고, 미국에서는 가공용 감자를 주로 생산하는 것이다.
한국의 대표적인 제과 업체에서 만드는 갑자 칩을 누구나 한 번쯤 맛있게 먹은 기억이 있을 것이다. 1980년대 감자칩이 유행하기 시작하면서 우리나라에서도 가공용 감자에 대한 수요가 증가하게 됐다. 이에 발맞춰 기업에서는 독자적으로 가...
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