데리야끼는 간장을 베이스로 만든 소스를 재료에 바르면서 구워내는 조리법이다. 간장에 설탕같은 당분을 더하여 달콤 짭짤한 맛이 특징이며, 생선과 고기요리에 모두 두루두루 쓰인다.
대표적인 데리야끼로 닭고기를 한 입 크기로 잘라 꼬치에 꽂아 굽는 야키토리 닭꼬치. 데리야끼 소스에 의해 더욱 먹음직스러워지는 것은 물론이고, 부위별로 손질된 닭을 한 입 크기로 편리하게 먹는 것이 매력적이다.
재료 준비 데리야끼 소스 야키토리 닭꼬치 양조간장 250ml 미림 500ml 정종 500ml 설탕 150g 샐러리 20g 양파 100g 대파 50g 편생강 20g 마늘 20g 월계수잎 2장 대추 7개 다시마 15g 닭 윙 4개 닭 봉 4개 닭 다리살 2개 데리야끼 소스 만들기 생강은 편썰어 준비하고, 대파와 양파는 굽기 좋게 잘라준다. 오븐 온도 180에서 30분 구워준다.
미림, 정종, 양조간장, 설탕을 넣고 섞어준다. 구운 야채와 대추, 월계수잎, 다시마를 넣고, 1시간 동안 그대로 두어 다시마 육...
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