라자냐는 파스타의 한 종류로서 중세 이탈리아에서 시작되어 역사가 오래된 음식 중 하나이다. 널찍한 라자냐 면 위에 라구 알라 볼로네제와 베샤멜 소스를 차곡차곡 쌓아 올리고, 치즈를 듬뿍 뿌려 구워낸다.
라자냐는 이탈리아 북부에 있는 볼로냐 지역을 대표하는 미트 소스인 라구 알라 볼로네제가 핵심이다. '라구'는 다진 고기와 야채, 토마토를 넣고 오랫동안 끓여 낸 소스를 얘기하고, '볼로네제'는 볼로냐 지역을 얘기한다.
이 둘이 합쳐져 라구 알라 볼로네제(볼로냐의 라구 소스)라 불린다. 반듯한 네모 모양과 큰 용기에 담아 한 번에 구울 수 있는 것은 라자냐 파스타만의 매력이다.
또, 먹음직스럽게 층층이 쌓인 라자냐의 모습을 보면 함께 하고 싶은 사람의 그릇에 얼른 놓아주고 싶은 마음이 생긴다. 재료 준비 라구 알라 볼로네제 베샤멜 소스 라자냐 다진 쇠고기 300g 베이컨 2장 양파 100g 당근 70g 샐러리 70g 레드와인 150ml 토마토 페이스트 80g 토마토 홀 430g 파르미지...
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