생육에 필요한 공기를 풀잎에서 수면 아래까지 보내기 위해 10개의 구멍을 가지고 있는 연근. 독특한 모양으로 시선을 사로잡는 연근은 피를 맑게 만들어주고 쇠해진 기력을 되찾는 데 도움을 주는 회복식과도 같은 음식이다.
한 번 만들어 놓으면 간식으로도 먹고, 여러 음식에 고명으로 쓸 수 있는 연근 튀김 칩. 어떤 요리든지 연근을 하나 올라가면 정갈한 느낌과 함께 음식의 분위기가 산다.
재료 준비 연근 튀김 칩 연근 죽 연근 170g 튀김유 적당량 연근 210g 불린 쌀 70g 다시마 3x5 3장 물 300ml 참기름 1t(선택사항) 천일염 적당량 잣 5개 대추 1개 연근 죽은 1인분 양이다. 햇연근 400g을 사서 껍질을 벗기고 연근 튀김 칩, 연근 죽 반반 나눠 사용했다.
연근 죽에 참기름은 선택사항이다. 연근의 향과 맛이 입맛에 맞으면 소금간만 해서 먹고, 조금 불편하면 참기름을 살짝 넣어서 먹는다.
연근 튀김 칩 만드는 법 겉에 묻은 흙을 물로 한 번 헹궈내고 껍질을 벗겨준다. ...
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