[제과·제빵기능사 필기 요점정리] 식품위생 관련 법규 및 규정과 환경 위생 관리

오늘은 제과·제빵기능사 필기시험 내용 중 '식품위생 관련 법규 및 규정'과 '환경 위생관리'에 대해 포스팅하려고 합니다. 기출문제에 빈번하게 등장한 부분은 '오늘의 포인트'에서 한 번 더 언급하도록 하겠습니다 ㅎㅎ * 실제로 필기시험을 준비하며 공부한 전반적인 내용을 정리해서 포스팅합니다.

식품위생 관련 법규 및 규정 1. 식품위생법 관련 법규 1) 식품위생법에서 정의하는 식품 - 의약으로 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물 2) 식품위생법에서 정의한 식품위생 대상 - 식품, 식품 첨가물, 식품조리기구나 용기, 식품포장 3) 식품위생법의 목적 - 식품으로 인한 위생상의 위해 방지, 국민보건 증진, 식품영양의 질적 향상 도모 2.

영업허가를 받아야 할 업종 1) 식품첨가물 제조업, 식품조사처리업 → 식품의약품안전처장 허가 필요 2) 단란주점, 유흥주점 → 특별자치도지사 또는 시장, 군수, 구청장의 허가 필요 3. HACCP (해썹) 1) 식품안전에 영향을 줄 수 있는 생물학적, 화학적,...

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