[제과기능사 실기] 마들렌(마드레느) 만들기

안녕하세요 성장하는 인생 여행가 김꼬숩입니다. 오늘은 마들렌에 대해서 포스팅해 볼게요!

바로 시작하겠습니다! 마들렌(마드레느) Q-Net 기능사 실기시험 원서접수 바로가기 Q-net 홈페이지 바로가기 www.q-net.or.kr * 시험문제는 큐넷에서 다운로드할 수 있습니다.

준비물 휘퍼, 가위, 주걱, 붓, 온도계, 저울, 믹싱볼, 마들렌틀, 체 계량하기 * 시험 사용량의 1/4로 계량하여 사용하였습니다. - 박력분 100g - 베이킹파우더 2g - 설탕 100g - 달걀 100g - 레몬 껍질 1g - 소금 0.5g - 버터 100g 오븐 예열하기 - 윗불 190 아랫불 170 - 예열은 10~20분 정도 충분히 해주는 것이 좋아요. 가루 체질하기 - 박력분, 베이킹파우더 체 치기 * 잘 내려가지 않으면 주걱으로 덩어리를 부수어주며 내려줍니다.

체 친 가루에 설탕, 소금 섞기 체 친 가루에 설탕, 소금 섞기 가루에 계란 섞어주기 - 기포가 생기지 않게 살살 섞어줍니다. 레몬 껍질...

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