[베이킹 용어] 콩피, 잼, 콩포트, 쿨리 차이점은 무엇일까?

안녕하세요, 성장하는 인생 여행가 김꼬숩입니다. 여러분은 콩피, 콩포트, 잼, 쿨리의 차이점을 아시나요?

베이킹 레시피가 적힌 책들을 참고하다 보면 라즈베리 콩포트 만드는 법, 과일 잼 만드는 법 등이 제시되어 있는데 차이점이 뭔지 잘 모르겠더라고요. 조금 단단한 질감의 잼, 묽은 질감의 잼인 것 같은데 이름이 왜 이렇게 다른 건지!

그 이름들은 영어도 아니라서 대체 알 수가 없었어요.(영어라고 잘 아는 것은 아님..

ㅋㅋㅋ) 그래서 직접 찾아와봤습니다!! 콩피 (Confit) 콩피는 프랑스어로 '보존'을 뜻한다고 합니다.

그러니까 과일을 설탕에 절여 보존한다는 의미이죠. 콩피는 사실 고기 콩피(meat confit)가 유명한데요, 오리나 거위 고기를 자체 지방에 절여 만든 프랑스 음식을 뜻합니다.

이것도 고기를 기름에 절여 오래 먹을 수 있도록 보존한다는 의미가 포함되어 있습니다. 베이킹에서 말하는 콩피는 과일 콩피(fruit confit)입니다.

과일 콩피는 몇 주에서 길게는 몇...

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