[사케 테이스팅 13]하나아비 준마이긴죠 미야마니시키 오리가라미 나마 (花陽浴純米吟醸美山錦おりがらみ生原酒)/ 3인 양조장에서 만드는 파인애플향 진득한 아마 사케

사케를 처음 접할 때 가장 많이 듣는 말이 아마, 카라란 단어다. 대략의 설명은 달달한 사케와 드라이한 사케를 지칭을 하는 말인데 이게 참 애매하다.

사케의 주재료는 다들 알다시피 쌀인데 쌀은 기본적으로 단맛이 베이스에 깔려 있다. 쌀의 향을 맡아보면 참 은은하고 구수한 향들이 끊임없이 올라오는데 알콜을 섞지 않고 어떻게 드라이한 맛의 사케가 만들어지는지 그리고 단맛이 우리가 아는 곡물의 단맛이 아니고 배, 멜론, 바나나, 파인애플 등의 과실의 단맛이 나는지 좀 신기해 하긴 했다.

결국 같이 들어가는 누룩과 양조기법에서 이게 가능해지는데 드라이한 사케도 온도를 상승을 시키면 곡물의 단맛이 나오긴 나온다. 구분을 어떻게 좀 하려다 보니 이렇게 나누긴 했는지 재미난 건 사케를 마시는 사람들은 아마파, 카라파 하면서 성향별 그룹을 나누고 그 성향이 워낙 강해서 반대 그룹의 사케를 거의 마시질 않는 경우도 종종 본다.

오늘 소개를 하는 하나아비는 아마사케의 대표적인 사케다. 일본 사케 랭킹...

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