[사케 테이스팅 14] 아카부 준마이다이긴죠 나마 ( 赤武純米大吟醸生酒)

요즘 한국에서 사케에 대한 인식들이 많이 바뀌면서 차츰 이에 대한 니즈가 늘어나고 있는 것 같다. 우리는 흔히들 사케를 생각을 할 때 먼저 생각을 하는 게 백화수복 같은 청주를 생각을 한다.

그리고 머릿속엔 어릴 때 제삿날이나 명절 때 마신 술의 맛을 생각을 할 것이다. 그런데 근래 일본에서 나온 뉴 제너레이션 사케를 접하는 순간 이런 선입관은 완전히 깨어질 것이고 세상에 이런 술맛이 있었구나 하는 인식을 가지게 될 것이다.

일본도 한때 정통 사케의 맛은 결은 좀 다르지만 우리가 일반적으로 가지고 있는 청주의 이미지와 비슷해 젊은 세대들에게 외면을 당했던 시절이 있었다. 뭐 아직도 완전하진 않지만 내수 사케 시장은 아주 활성화되어 있진 않다.

하지만 어릴 적부터 와인과 퀄리티 좋은 술을 마시면서 자란 젊은 세대들이 양조장을 이어 받으면서 일본의 사케엔 새로운 바람이 불기 시작했다. 기존의 곡물과 누룩향이 지배적이었던 사케의 맛과 향이 화려하고 달큰한 꽃, 과실향에 혀를 농락하는 듯한...

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