이제 굴이 조금씩 나오는 계절이다. 11월부터가 제철이고 여기서 두어 달 지나면 굴의 씨알과 향이 절정에 이른다고 한다. 좀 이른 감이 있지만 먹는 것 앞에선 스스로가 조절이 잘 안되니 인터넷으로 통영에서 굴을 주문을 해서 집에서 간단히 굴전골을 해먹었다.
며칠 전에 포스팅을 했지만 우리나라에 이상하게 굴전골 파는 집들이 많이 없다. 레시피 아주 간단하다.
재료 굴 300g 알배추 표고버섯 팽이버섯 청경채 당근 깻잎 두부 육수 물 1 리터 혼다시 조금 된장 1 숟가락 양조간장 또는 다시마 육수 굴을 씻는 법 많이 올라와 있는데 흐르는 물에 살살 흔들면서 씻어 두어 번 헹궈주면 된다. 나머지 재료들은 잘라서 전골냄비에 담고 육수 붓고 끓이면 끝이다.
중간에 간을 보고 다시마 육수나 양조간장 또는 소금으로 간을 하면 된다. 오랜만에 칼질을 했다.
반찬 만드는 칼질과 요리 만드는 칼질은 좀 다르다. 반찬은 뭐 대충 ...
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