[사케 테이스팅 35] 무카데 다이긴조 겐슈나마 하나야카오리 (無風大吟醸生原酒華や香)/ 지네 사케

6월에 단골집인 연산동 화수목에서 재미있는 사케 모임이 있었다. 사케용 쌀의 제왕이라 불리는 야마다니시키와 이 야마다니시키를 뛰어넘는 주조호적미를 만들기 위해 하쿠쯔루주조에서 품종을 개발한 하쿠쯔루니키시란 쌀 비교 테이스팅 모임이었었다.

하쿠쯔루주조는 마트에 가면 하쿠쯔루 마루라고 빨간색 팩사케가 많이 보이는데 그 사케를 만드는 일본의 메이저 사케 회사이고 흔히를 백학주조로 일반인들은 많이 알고 있는 회사다. (우리나라엔 무학이란 브랜드가 있다. ^^) 이날 모임에 나왔던 리스트는 흔히들 이야기하는 프리미엄 사케, 초인기 사케들인 쥬욘다이, 지콘, 아카부, 킨스즈메, 이즈마이치 등등이었는데 마지막에 블라인드로 나온 사케가 바로 오늘 소개를 하는 쿄쿠센도 주조의 무카데 야마다니시키였었다.

이날 다른 사람들은 대부분 쥬욘다이를 원픽으로 선택을 했었는데 나의 선택은 바로 오늘 소개를 하는 무카데였었다. 난 앞 전 글에도 밝혔듯이 사케나 술을 선택을 할 시 브랜드 네이밍이나 다른 사람들의 ...

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