[사케 테이스팅 30] 히로키 준마이다이긴죠 (飛露喜 純米大吟醸) 사케의 기준이 되고 싶어 하는 모범생 사케

"새로운 사케를 맛보고 그 맛의 수준을 확인하고 싶을 때 '히로키'와 비교하면 가장 잘 알 수 있다." 사케타임에 올라와 있는 히로키주조의 9대 사장인 히로키 겐지씨와 사케 전문가 소라타로씨의 인터뷰에 나온 히로키가 지향하는 사케의 방향성에 대한 겐지씨의 답변이다.

사케의 기준을 만들고 싶어 하는 양조장, 그 양조장이 히로키주조이고 오늘은 그 히로키주조의 히로키 준마이다이긴죠의 테이스팅 노트다. 히로키주조는 우리나라 사람이 아주 꺼리는 후쿠시마현에 위치해 있다.

다들 알다시피 후쿠시마 원전 사고로 대부분의 국가에선 이 지역에서 나온 산물과 제품에 대한 극도의 거부감이 있다. 나도 사케 수입을 결심한 초기에 일본의 친구가 사케를 소개를 했었던 적이 있었는데 그 사케의 양조장이 후쿠시마 쪽이라 친구에게 후쿠시마 제품에 대한 한국인의 시선을 설명을 하면서 난색을 표했었던 기억이 난다.

히로키 주조는 원전 사고가 일어난 후쿠시마 원전에서 100km 이상 떨어진 지역에 위치해 있고 이 지역에...