해썹 인증 선행요건이란? 선행요건 관리 기준

안녕하세요. 로이드 행정사 법인의 권령희 행정사입니다.

해썹 인증은 크게 해썹(HACCP) 관리 기준과 선행요건 관리 기준으로 나눌 수 있습니다. 오늘은 해썹 인증의 선행요건에 대해서 더 구체적으로 알아보겠습니다.

(내용이 길지만 HACCP 인증을 받으시려는 경우 꼭 확인해야 하는 내용입니다.) 선행요건이란?

(선행요건의 의미) 해당 영업장에 HACCP를 적용하기 위하여 선행되어야 하는 일반(기본적인) 위생관리 기준. 안전한 식품을 생산하기 위해 지켜야 하는 기본적인 위생 조건 및 행위를 규정하는 위생 관기 기준 을 말합니다.

※효율적인 선행요건의 필요 이유 효율적인 선행요건 구축의 주안점 고비용이 따르는 시설 설비의 대폭적인 개선이 전제되어야 하는 것은 아님. 목표로 하는 위생 목적을 달성할 수 있는 적정한 시설 개선이 필요.

시설 설비의 개선에 앞서 관리 계획 수립과 충실한 실행이 전제되어야 합니다. ※비효율적인 선행요건 구축 시 문제점 중점 관리의 항목이 증가할 수 있음.

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