소형 제면기로 장사를 할 수 없는 이유 때마침 갖고 있던 제면기 들 이 있다면 서둘러 국수를 만들어 보던 시기가 있었습니다. 이것저것 중에 이태리제 스파게티 면을 만드는 머신도 그렇고 보기에는 완성품이 나올까 했던 손으로 눌러짜는 방식으로도 메밀면을 만들어 보기도 했었습니다.
이러한 머신들은 그 나름대로의 사용법을 지켜야 했습니다. 소형의 번거로움과 소량 생산 밀가루가 너무 많이 들어간 반죽은 손으로 누르는 방식으로는 국수가 만들어지지 않았습니다.
또 메밀가루 함량을 높인 소바 반죽은 제아무리 이태리제라고 해도 면을 만들어내지 못했습니다. 제면기 마다의 나름에 함량을 찾아내야 했던 것 같습니다.
지금은 손으로만 만들지만 예전 초보 시절에는 여기저기 관심이 왕성? 했던 때라 보이면 구입하고 또 만들고 맛을 비교해 보았었습니다.
냉면용 제면기와 동작 방식이 비슷했던 소형 머신은 손으로 눌러 면을 짜내며 밀어내는 방식이라 밀가루의 글루텐 지분이 높으면 손의 힘만으로는 역부족이었습니다. 반...
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