트위스트 모양 연습용 빵? 맛은 심심한데 8자 꼬는게 재밌당ㅎㅎ 트위스트는 3시간 30분동안 철판 2개에 12개(8자) 12개(달팽이) 총 24개를 사선으로 팬닝하여 굽고 제출하면된다 계량 후 반죽 반죽은 100% 돌린다 반죽온도는 27도 1차발효는 40~50분간 진행한다 발효동안 설거지 및 주방정리!
오븐도 켜고 190/150도 10분을 세팅해둔다 발효를 마치면 50g씩 분할하여 둥굴리기 한 후 중간발효를 한다 시간이 좀 지나면 오뎅모양으로 만들어 중간발효를 마저한다 오뎅들(?) 중 6개 정도를 꺼내와 한번 더 늘려준다 8자는 15cm로 달팽이는 25cm로 그리고 8자는 최종 25~27cm 달팽이는 최종 40cm로 밀어준다 8자는 꼬리와 머리부분이 모두 일정하게 나올 수 있도록 잘 조절한다!
꼬는 방향을 통일하는것을 잊지말기! 달팽이형은 한쪽으로 갈 수록 뾰족~ 하게 민다 그리고 넓은 면은 엄지로 살짝 눌러 고정하고 가볍게 돌돌말아준다 달팽이는 세게 돌리지 말기!
2차발효 후 반죽...
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