풀먼식빵.. 학원에서 이고 배우는 날 회식이 잡혀서 배우지 못한 품목이다ㅠㅠ 반죽은 100퍼센트 27도 발효 50분 가량 2개 들어가는 빵 4개?
제조 250g 분할 후 중간발효 좀 길게 식빵은 밀대로 가스 꼼꼼히 빼기 말은 방향 잘 확인 후 넣고 일단 뚜껑없이 발효실 고 틀 아래 1cm정도 올라오면 꺼내어 상온에서 뚜껑을 덮고 발효 5분정도하여 굽는다 뚜껑이 있으므로 180/190도 30~35분 굽는다 중간에 뒤집어주어 균일한 색상내기!...
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