비상식빵 비상의 뜻이 emergency 그 비상일 줄은 몰랐는데.. 짧은 시간안에 빵을 만들기 위해 이스트를 두배로 넣어 제조하는 공정이 비상법이다 이스트가 많이 들면 확실히 맛은 없는 것 같다 그리고 2차발효시 과발효가 되기 쉬워 신경을 써야하는 종목!
그럼 스타또! 비상식빵은 2시간 40분동안 옥수수식빵팬 4개에 팬닝하여 굽고 제출하면된다 가장먼저 계량 재료갯수가 8개이므로 8분의 계량시간이 주어진다!
계량할 때는 처음 가계량시 재료를 많이 가져와서 여러번 재료대에 가는 일이 없도록 하자! 그리고 눈치껏 사람이 몰리지 않는 곳의 재료부터 떠오기로!
(다이소 플라스틱 그릇 챙기기!) 내가 시험을 치는 부산산업인력공단은 작업대가 매우 좁으므로 재료를 쏟지 않도록 특히 유의!
그리고 중앙에 개수대에서 물이 튀지 않도록 주의! (나와 옆자리 수험생을 위하여) 계량이 끝나면 본격적인 제조에 들어간다!
위생점수가 꽤나 중요하기에 시작하자마자 손을 씻고 볼을 행주로 한번 닦아준다 스트레이트법...
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