단팥빵 맛있는 단팥빵 제빵기능사 품목중에서 꽤나 기대했던 빵이다 반질반질~ 단팥빵도 비상식빵과 마찬가지로 비상스트레이트법으로 제조를 한다! 그럼 스타또!
단팥빵은 3시간동안 평철판 4개에 9개씩 팬닝하여 총 36개를 굽고 제출하면 된다! 가장먼저 계량 재료갯수가 9개이므로 9분의 계량시간이 주어진다!
팥앙금은 계량시간 내 계량을 하지 않아도 되기에 일단 무시한다! 계량할 땐 1.가계량시 재료 넉넉히 2.다이소 우동그릇 적극활용(미리 무게 재가기) 3.사람이 안 밀리는 구역으로 눈치껏!
4.작업대가 좁으므로 재료 잘 지키기! 계량 후 남은 재료 정리를 하고나면 지시에 따라 제조를 시작한다 참고로, 총 제조시간에서 계량시간은 제외된다!
시작과 동시에 손을 씻고 볼을 마른 행주로 닦아준다 위생은 언제나 최우선! 스트레이트법으로 제조하면 되니 반죽은 쉽다 1.이스트를 넣고 2.
액체류(물,계란)를 넣고
4~5도정도로 맞추어서!> <...
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