모카빵 옛날 동네빵집에서나 볼 것 같은 투박한 빵이다 커피와 건포도의 조화 음~ 맛있엉 모카빵의 관건은 토핑용 비스킷... 이상하게 비스킷은 항상 마음에 들지 않게 나온다 그러므로 이 친구도 기피대상이다(ㅋㅋ) 그럼 스타또!
모카빵은 3시간 30분동안 철판 2개에 3개씩 총 6개 팬닝하여 굽고 제출하면된다 가장먼저 계량 재료갯수가 11개이므로 11분의 계량시간이 주어진다! 계량 할 것이 많으면 너무너무 귀찮고 힘들다ㅠㅠ 계량할 땐 1.가계량시 재료 넉넉히 2.다이소 우동그릇 적극활용(미리 무게 재가기) 3.사람이 안 밀리는 구역으로 눈치껏!
4.작업대가 좁으므로 재료 잘 지키기! 토핑물은 1차발효 시간에 알아서 계량한 후 제조하면 된다 계량 후 남은 재료 정리를 하고나면 지시에 따라 제조를 시작한다 참고로, 총 제조시간에서 계량시간은 제외된다!
시작과 동시에 손을 씻고 볼을 마른 행주로 닦아준다 위생은 언제나 최우선! 모카빵의 공정은 조금 다르다 건포도를 제일 먼저 물에 5~10분 ...
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