여러분, 어제 로컬푸드 매장 가보셨나요? 세상에, 초록초록한 봄나물들이 가득 나와 있길래 저도 모르게 정신줄을 놓고 장바구니에 듬뿍 담아왔지 뭐예요.
그중에서도 단연 눈에 띄는 건 바로 '봄나물의 제왕'이라 불리는 두릅! 어릴 땐 마당에 나무두릅이 흔해서 귀한 줄 몰랐거든요.
근데 어른이 되어 직접 사려니 가격이 꽤 나가더라구요? 비싼 만큼 제대로 맛있게 드셔야 하잖아요!
오늘은 향긋한 풍미를 200% 살리는 참두릅 데치기 시간과 손질법까지 꼼꼼하게 알려드릴게요. 저만 믿고 따라오세요!
1단계: 가시 조심! 깔끔한 참두릅 손질법 먼저 두릅을 고를 때는 봉오리가 꽉 닫혀 있고 선명한 초록빛을 띠는 게 신선해요.
손질할 때 가장 중요한 건 역시 안전! 가시가 은근히 따가우니 꼭 장갑을 착용해 주세요.
줄기 아래쪽의 딱딱한 나무 부분(밑동)을 칼로 톡 잘라내면 겉껍질이 자연스럽게 떨어져요. 너무 많이 잘라내면 맛있는 순이 다 흩어지니까 주의하시고요!
굵기가 너무 굵은 건 밑동에 십자(+)...
