명품제주도연탄구이, 수곡동의 터줏대감 근고기

식당의 입지 원래 식당의 입지 중에 중요한 것은 인구다. 그렇기에 아파트 단지가 많이 들어서는 곳에 맛집이 많다.

최소한의 인구가 보장되어야 그 와중에 손님이 존재하니까. 또한 관공서가 있어야 한다.

관공서가 있어야 회식이나 식사 자리에서 수익을 낼 수 있으니까. 그러나 시대는 변하기 마련이고, 과거에는 황금입지였던 곳도 시간이 지나 그곳에 살던 사람들이 노령인구가 되어 식사 섭취 스타일이 바뀔 수 있다.

노인이 되면 고기를 덜 먹으니까.. 관공서 역시 매일 반복되는 메뉴에 다른 메뉴를 찾을 수도 있다.

그런 점에서 장사는 매우 힘들다. 그렇다면 방법은 한 가지이다.

찾아오게 만들기. 맛으로 승부하기.

[지금까지 장사는 한 번도 안 해본 사람의 말이었습니다] 그런 점에서 상권 분석상 이미 오래된 '노후화 노령화' 상권지대인 수곡동 이곳에서도 새로운 사람들을 끌어들이는 오래된 가게가 있다. 가게에 와서 보면 손님은 두 부류.

오래된 단골로 보이는 중장년층과 이곳의 분위기에 어울리지 않...

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명품제주도연탄구이, 수곡동의 터줏대감 근고기

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