무반죽 우리 밀 통밀빵 영상이나 레시피 책에서 보는 것처럼 뚜껑을 열고 빠져나오는 힘은 아니지만 원재와 내가 맛있게 먹을 수 있을 만큼 부풀고 발효해서 사워도우 풍미를 내는 촉촉한 빵을 구워내는 우리 밀 발효종을 키우고 있다. 지금은 바짝 마른 상태로 무균실 같은 유리병 안에 잠들어 있다.
튼튼하게 깨어나려면 좋아하는 먹이를 줘야 하는데 빵 한 덩이 구울 통밀가루만 남았고, 반나절 후에 빵은 먹고 싶어 드라이 이스트를 넣고 무반죽 통밀빵을 구웠다. 무반죽 우리밀 통밀빵 재료 우리 밀 통밀가루, 인스턴트 이스트(레드), 볶은 소금, 미지근한 물 만들기 1.
반죽 용기에 밀가루를 넣고 중앙에 웅덩이를 만들어 이스트를 넣은 후 미지근한 물을 이스트에 붓고 녹이듯 섞는다. 2. 소금과 남은 물을 넣고 밀가루로 덮어주며 섞어준다. 3.
날가루가 보이지 않고 한 덩이로 뭉치면 뚜껑을 덮고 상온에서 부피가 2배로 증가할 때까지 1차 발효한다. 4. 작업대에 덧가루를 뿌리고 반죽을 올리고 사방으로...
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원문 링크 : 무반죽 우리 밀 통밀빵
