토마토 오일 파스타 레시피

방울토마토를 기본으로 한 파스타 요리의 구성은 토마토의 풍미와 마늘 올리브유의 조합에 초점을 맞춘다. 재료는 1인분 기준으로 방울토마토 12개, 마늘 6~8알, 올리브유 6큰술, 소금 1.5큰술, 후추 1/3작은술, 파스타면 70g, 물 600ml(선택)이다. 여기에 선택 재료로 새우 50g, 베이컨 100g, 양파 반개(100g), 파슬리 가루를 조금 준비하고, 물 600ml에 소금 1큰술을 넣고 끓여 면 삶는 물로 활용한다. 면 삶는 동안 방울토마토를 손질해 반으로 잘라두고 마늘은 얇게 편 썰기한다.

팬에 마늘을 넣고 올리브유 6큰술을 두른 뒤 마늘이 갈색이 될 때까지 볶아 향을 낸다. 마늘 향이 올라오면 토마토를 넣어 볶고 토마토가 익어 물렁해지면 으깬다. 그다음 준비한 기타 재료들(새우, 베이컨, 양파 등)을 넣어 간을 맞추며 볶는다. 삶은 면을 건져 팬에 넣고 면수 1~2국자를 함께 넣어 맛과 점도를 조절한다. 소금 1/2작은술, 후추 1/3작은술로 간을 한 뒤 더 조금 더 익힌다. 원한다면 파슬리 가루를 데코로 올린다.

면 삶기의 시간은 개인 취향에 따라 차이가 있다. 보통은 면발이 꼬들하게 먹히는 것을 선호하면 6~7분 정도 삶고 팬으로 옮겨 1분 더 익히는 것이 좋다. 반대로 꼬들함이 덜한 식감을 원한다면 12분 정도 삶아 팬에서 2분 더 익히기도 한다. 파스타 토핑으로 새우, 베이컨, 돼지고기 앞다리살, 팽이버섯, 양파 등을 추가해도 무난하다. 각 재료의 간은 개인 취향에 맞추어 조절하고, 면수의 양을 조절해 떠먹기 편한 농도를 맞추는 것이 핵심이다. 방울토마토를 큰 토마토로 대체할 때는 껍질이 두꺼워 남는 경우가 많으므로 작게 썰어 넣거나 껍질을 먼저 벗겨 넣는 것이 좋다.