단백질 정의와 기능 단백질은 여러 가지 아미노산(amino acid)이 펩타이드 결합으로 이루어진 복합 분자이다. 단백질은 탄소, 산소, 수소와 더불어 질소를 함유한다.
일부는 황, 철, 인을 함유한다. 단백질은 근육, 피부, 뼈, 손톱, 머리카락 등 신체 조직과 호르몬, 항체, 효소의 구성 성분이다.
단백질을 완전히 가수분해하면 암모니아와 아미노산이 생성된다. 아미노산은 아미노기와 카복실기를 포함한 모든 분자를 가리킨다.
단백질의 기본 구성 단위라고 할 수 있다. 단백질은 필수 영양 성분과 활성 물질을 운반, 저장한다.
체액과 산-염기의 평형도 유지한다. 인체에 단백질이 부족하거나 지나치게 많으면 문제가 발생한다.
단백질 종류 단백질 기본 구성 단위인 아미노산은 크게 3가지로 나눈다. 생체 내에서 합성할 수 없어 외부에서 섭취해야 하는 필수 아미노산과 체내 합성이 쉬운 비필수 아미노산, 정상적 상황에서는 체내에서 합성할 수 있지만 특정한 생리 상태에서는 합성이 제한되는 조건적 필수...
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원문 링크 : 단백질과잉과 제2형 당뇨병
