맥즙이 만들어지는 과정

수제 맥주를 만들려면, 물, 맥아, 홉 그리고 효모 총 4가지 재료가 필요하다. 그중에서 맥아와 물은 맥즙을 만드는데 사용된다.

모든 식품이 그러하듯이 재료가 좋지 않으면 만족할만한 맛이 나올 수가 없다. 새우튀김을 만드는데 새우가 신선하지 않으면 아무리 튀김옷을 잘 만들고 좋은 기름을 써도 만족할 만한 새우튀김이 나올 수 없는 것과 비슷하다.

즉 물과 맥아는 풍미가 좋은 맥주를 만드는 데 가장 중요한 재료이다. 하지만 집이나 수제 맥주 제조 현장에서 많이 신경을 쓰지 못하는 재료이기도 하다.

왜냐하면, 선택지가 매우 제한적이기 때문이다. 홉이나 효모는 다양한 제품을 구매해서 사용할 수 있지만, 물이나 맥아는 그렇지 못..........