내가 생각하는 라거맥주와 에일맥주의 차이점

라거맥주와 에일맥주의 차이점을 이야기하기에 앞서서 설렁탕과 곰탕의 차이점에 대해서 이야기해보자. 하얀 고기 국물에 파 송송 썰어 넣고 먹는 아주 비슷한 국밥이지만 다르다고 한다.

설렁탕은 뼈를 넣어 끓이고, 곰탕은 뼈를 넣지 않는다고 한다. 하지만 뭐 그리 큰 차이가 있다고 보지는 않는다.

라거맥주와 에일맥주의 차이점도 그와 비슷하다고 하겠다. 물, 맥아, 효모, 홉의 4대 재료가 들어가는 점은 동일하다.

다만 조금 만드는 방법이 다르다. 가장 큰 차이는 발효를 담당하는 효모가 다르다는 점이다.

라거 맥주는 Saccharomyces calsbergensis (혹은 pastoriauns)라고 하는 저온에서 발효를 잘하는 효모를 이용하고 에일 맥주는 Sa..........