물 온도로 핸드드립 커피 신맛과 쓴맛 잡고 맛있게 내리는 방법

안녕하세요~!! 차니입니다.

오늘의 포스팅은 드립커피를 내릴 때 물 온도에 대해서 얘기를 해보려 합니다. 이 포스팅을 통해 커피를 마셨을 때 신맛의 부각과 쓴맛의 부각을 잡으며 밸런스 좋은 커피를 만들수 있도록 하겠습니다.

커피를 추출할 때 물 온도에 따라 엄청난 맛의 변화가 일어납니다. 물 온도 설정하는 꿀팁은 배전도에 따라 물 온도를 설정할 수 있습니다.

로스팅 포인트가 라이트 로스팅인가? 미디엄 로스팅인가?

다크 로스팅인가? 먼저 다크 로스팅입니다.

다크 로스팅된 커피는 굉장히 쓴맛이 높아질 수 있는 가능성이 있습니다. 그렇다고 쓴맛을 줄이고 너무 신맛이 부각되지 않고, 부드럽게 추출할 수 있는 물 온도를 설정해야 됩니다.

다크 로스팅를 추출하실 때의 평균 물 온도는 80도에서 88도가 좋습니다. 8도면 너무 범위가 큰 거일 수도 있다고 생각하실 수도 있는데, 다크 로스팅의 경우 브라운의 색일 수도 있고, 아예 검정색으로 강하게 볶인 원두일 수도 있습니다. 그래서 굉장히 어둡게...

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