오늘 소개할 두 번째 원두는 듁스 커피의 과테말라 엘 나랑호이다. 이 원두는 에스프레소 머신용으로 기반되었지만 필터를 사용해 드립 커피로 마셔 볼 예정이다.
컵 노트 : 단맛, 카라멜, 블랙베리, 풍부하고 오래가는 카카오의 마무리 생잔자 : 마누엘 벨라스케즈 아구일라 가공 : 워시드 품종 : 카투라&비번 수확 시기 : 2022년 4월 재배 고도 : 해발고도 1,400m 재배 지역 : La Democracia, Huehuetenango 항상 새로운 원두를 개봉할 때마다의 설렘이 크며 많은 기대가 된다. 커피를 내릴 때는 원두에 대한 프로세싱에 맞춰 심도 있게 추출하여 극적인 맛을 뽑아낼 수 있는 커피가 최고의 커피라고 생각한다.
그렇기에 센서리를 통한 추출과 연습의 반복이었다. 블로그 시작하기 전까지 다양한 원두들을 접해보고 내려봤지만 듁스 커피의 인상 깊었던 이유는 컵 노트를 보면 오른쪽 상당 위에 QR이 있다.
사실 컵 노트만 읽고 저 QR의 의미는 모르고 있었고 아니, 있었는지도...
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