핸드드립 커피에 바이패스 무슨 뜻일까? 바이패스하는 이유와 핸드드립 커피 레시피

안녕하세요~!! 차니에요 ㅎㅎ 오늘은 커피 용어 대해 알아보도록 할게요!

홈 카페를 하시거나, 커피에 관심을 있어 공부를 하시는 분들이 유튜브나, 어느 매장에 가서 핸드드립 커피를 내리는데 "바이패스" 혹은 "가수"를 한다. 라고 들어보셨을 거예요.

일단 이런 용어를 쓰는 이유는 핸드드립의 레시피에요. 바이패스 : bypass 가수 : 加水 (더할 가, 물 수) 브루잉에서의 바이패스, 가수 즉 추출 결과물인 커피에 순수한 물을 가하는 행위를 가리키는 단어에요.

그렇다면 커피에 왜 바이패스를 할까요?! 바리스타마다의 고유의 원두를 추출할 때 자기만의 레시피의 기준이 있기 때문이에요.

"첫 번째" 추출된 커피의 농도가 원하는 수준보다 진할 때 농도를 조절하려고 바이패스를 해요. 그렇지만, 일정 기준이 넘으면 바디가 약해지고 애프터테이스가 짧아질 수 있어요.

"두 번째" 바리스타들이 많이 사용하는 이유에요. 응축된 맛의 커피를 추출하고 수율이 높은 상태의 커피를 바로 마시면 자극적인 커피...

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