커피에 관심이 있거나 공부를 하고 있는 분들에게 의문점이 생길 것 같아 포스팅을 작성합니다! 보통 스폐셜티 매장이나, 홈 카페 사진들을 보면 하리오 V60를 사용합니다.
그렇지만 드리퍼에는 많은 종류가 있습니다. 대표적으로 하리오, 칼리타, 멜리타, 고노 등 이렇게 있으며, 브랜드마다 재질, 모양, 추출을 위한 현상 등이 다 다르기에 맛 또한 같은 원두, 분쇄도, 물 온도라도 맛이 다르게 됩니다.
그렇다면 왜? 하리오 V60는 인기가 많은 드리퍼가 되었을까요?
먼저 추출이 일어나는 동안 드리퍼 안에서 발생하는 현상을 이해해야 합니다. 가수분해 현상 (생두 안으로 물이 들어가 성분을 흩어놓음) 모세관 현상 확산 중력 농도 평형, 온도 평형 현상 표면장력 이산화탄소가 나오면서 내부 저항값이 줄어듦 왜 이런 과학적인 면을 이해하고 중요하게 생각해야 하는지 벌써부터 머리가 아플 수도 있습니다. 2분 30초, 3분 30초 동안 저 많은 현상들이 들어가고 우리는 손으로 통제할 수 있는 변수가 ...
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