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최고의 요리비결- 고준영 셰프의 치킨 앤드 와플 레시피 만드는 법 7월 31일 방송

최고의 요리비결- 고준영 셰프의 치킨 앤드 와플 레시피 만드는 법 7월 31일 방송 치킨 앤드 와플 레시피재료 : 닭다리 880그램, 우유 6컵, 밀가루 1¼컵, 후춧가루 1/2티스푼, 소금 약간, 파프리카 가루 1/2티스푼, 바질가루 1/2티스푼, 카이엔 페퍼 1/4티스푼, 생크림 1컵, 베이킹파우더 1½t , 설탕 1큰술, 달걀 2개, 바닐라오일 1큰술, 버터 약간, 메이플시럽 2컵, 버번 1큰술 1. 우유 5컵에 닭다리 880g을 1시간 정도 담가 재운다.2. 밀가루 1¼컵 , 후춧가루 반 티스푼, 소금 반 티스푼, 파프리카 가루 반 티스푼, 바질가루 반 티스푼, 카이엔 페퍼 1/4티스푼, 우유 1/4컵, 생크림 1컵을 섞어 튀김반죽을 만든다. 3. 재운 닭다리에 앞뒤로 튀김 반죽을 묻힌다.4. 1..

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고준영 셰프의 소금과 설탕을 확 줄인 토마토 소고기찜 & 해물 아란치니 레시피 만드는 법 - 최고의 요리비결 8월 1일 방송

고준영 셰프의 소금과 설탕을 확 줄인 토마토 소고기찜 & 해물 아란치니 레시피 만드는 법 - 최고의 요리비결 8월 1일 방송 토마토 소고기찜 레시피재료 : 소고기 우둔살 200그램, 흰 후춧가루 1/5티스푼, 양파 50그램, 당근 30그램, 샐러리 40그램, 레몬 25그램, 홀토마토 100그램, 화이트와인 2큰술, 버터 20그램, 함초 소금 약간, 파슬리가루 약간 1. 소고기 우둔살 200g은 먹기 좋게 썰고 흰 후춧가루 1/5티스푼을 뿌려 밑간한다.요리사전, 우둔살은 지방이 적고 살코기가 많아 찜이나 장조림 요리에 알맞는다.2. 양파 50그램, 당근 30그램, 샐러리 40그램은 한 입 크기로 썰고 레몬껍질 25그램은 채 썬다.3. 팬에 으깬 홀토마토 100그램을 넣어 볶아 낸다.4. 팬에 소고기를 넣어..

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고준영 셰프의 새우 필라프 황금레시피 만드는 법 - 최고의 요리비결 8월 2일 방송

고준영 셰프의 새우 필라프 황금레시피 만드는 법 - 최고의 요리비결 8월 2일 방송 새우필라프 레시피재료 ① : 새우 100그램, 오징어 55그램, 올리브유 6큰술, 편 썬 마늘 10그램, 통후추 약간, 건고추 2그램, 화이트와인 1/4컵, 물 1/4컵, 관자 35그램, 다진 양파 100그램, 초리조 50그램, 다진마늘 3큰술, 토마토소스 4큰술, 월계수 잎 2장, 밥 200그램, 굴소스 약간, 설탕 약간, 후춧가루 약간, 버터 2큰술재료 ② : 밥 200그램, 올리브오일 3큰술, 베이컨 50그램, 햄 50그램, 다진양파 50그램, 다진 대파 2큰술, 완두콩 2큰술, 알새우 20그램, 치킨스톡 1/2개, 소금 약간, 후추 약간, 다진 할라피뇨 2티스푼, 참기름 1큰술 1. 새우 100그램은 머리, 껍질을..

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수미네반찬 61회 알배기배추물김치,김치말이국수 레시피 만드는 법 - 여름보양식 만들기 7월 31일 방송

수미네반찬 61회 알배기배추물김치,김치말이국수 레시피 만드는 법 - 여름보양식 만들기 7월 31일 방송 시원한 알배기배추물김치에!!국수를 말아 한 그릇 뚝딱 알배기배추물김치 김치말이국수 레시피재료 : 알배기배추, 고춧가루, 밀가루풀, 생강, 다진마늘, 육젓, 배, 홍고추, 사이다, 소금, 쪽파 1. 적당히 자른 알배기배추에 소금물을 부은 뒤, 굵은 소금 한 줌을 뿌려 절이다가 30분 후 위아래로 뒤집어 30분 더 절인다.( 총 1시간) 2. 고춧가루 400그램에 물 2리터를 넣고 섞은 뒤 불린다. 3. 양념국물 만들기 : 믹서기에 밀가루풀 3국자, 다진 생강 반큰술, 다진마늘 1큰술, 육젓(새우젓) 1큰술, 배 1개를 깍아 잘라 넣고, 물고추 800ml를 넣고 곱게 간다. 물고추 만들기 : 홍고추에 물을..

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알토란 김하진의 돼지불고기 & 마늘청 레시피 만드는 법 - 알토란레시피 242회 기운아 솟아라! 여름 활력 밥상 만들기 8월 4일 방송

알토란 김하진의 돼지불고기 & 마늘청 레시피 만드는 법 - 알토란레시피 242회 기운아 솟아라! 여름 활력 밥상 만들기 8월 4일 방송 숯불 향 가득! 김하진의 돼지불고기돼지불고기 레시피재료 : 돼지 앞다리살 600그램, 마늘청 7큰술, 사과즙 7큰술, 양파즙 7큰술, 간장 3.5큰술, 맛술 3큰술, 다진생강 1작은술, 참기름 2큰술, 후춧가루 세꼬집, 영양 부추, 실파 1. 돼지 앞다리살 600g은 한입크기로 썬다.2. 돼지불고기 양념장 만들기 : 마늘청 7큰술, 사과즙 7큰술, 양파즙 7큰술, 간장 3.5큰술, 맛술 3큰술, 다진생강 1작은술, 참기름 2큰술, 후춧가루 세꼬집으로 양념장을 만든다. 3. 돼지고기는 한 장씩 양념장을 묻힌다.4. 센 불에 달군 팬에 고기를 한 장씩 펼쳐 담은 후 앞뒤로 ..

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수미네반찬 미카엘 셰프의 불가리아 가정식 닭구이 '필레 트라키아' 레시피 만드는 법 - 중복보양식, 요구르트로 숙성시킨 닭구이 59회 7월 17일 방송

수미네반찬 미카엘 셰프의 불가리아 가정식 닭구이 '필레 트라키아' 레시피 만드는 법 - 중복보양식, 요구르트로 숙성시킨 닭구이 59회 7월 17일 방송 미카엘이 준비한 불가리아 음식 '필레 트라키아'미카엘 셰프의 반찬, 요구르트로 숙성시킨 닭구이! 불가리아 만의 특유의 향과 바삭하고 부드러운 식감을 극대화한 미카엘 쉐프의 필레 트라키아필레 트라키아 레시피재료 : 닭, 요구르트, 후추, 파프리카가루, 허브가루, 통마늘, 버터, 레몬 1. 닭의 뼈를 발라 깨끗하게 씻는다.2. 가장 먼저 닭은 소금으로 밑간을 한다. 3. 닭을 부드럽게 해줄 요구르트를 볼에 담고 후춧가루, 파프리카가루, 허브, 통마늘을 넣고 섞는다.4. 요구르트에 손질한 닭을 넣고 재우면 된다.미카엘 TIP : 냉장고에서 짧으면 1~2시간, ..

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알토란 240회 김하진의 닭볶음탕 레시피 만드는 법 - 무더위 이기는 중복 보양 밥상 만들기 7월 21일 방송

알토란 240회 김하진의 닭볶음탕 레시피 만드는 법 - 무더위 이기는 중복 보양 밥상 만들기 7월 21일 방송 기운이 불끈! 김하진의 닭볶음탕닭볶음탕 레시피 재료 : 닭 보래주머니 20개, 천일염 2큰술, 토막 닭 1마리, 채소 국물 재료, 들기름 3큰술, 다진마늘 7큰술, 소주 4큰술, 양송이 10개, 다시마 20장, 조청 3큰술, 고운 고춧가루 7큰술, 꽃소금 1큰술, 꽈리고추 20개채소 국물 재료 : 생강 10그램, 씨 제거한 사과 200그램, 무 200그램, 양파 200그램, 물 3컵 1. 닭 모래주머니 20개를 천일염 2큰술을 넣고 주물러 씻은 후 끓는 물에 토막 난 닭 1마리와 2분간 데치고 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.2. 채소국물 만들기 : 믹서에 생강 10그램, 씨 제거한 사과 200그램, ..

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최고의 요리비결 임미자의 쌀전병과 건빵튀김 레시피 만드는 법 7월 22일 방송

최고의 요리비결 임미자의 쌀전병과 건빵튀김 레시피 만드는 법 7월 22일 방송 쌀전병 레시피재료 : 달걀흰자 1개, 설탕 50그램, 버터 40그램, 쌀가루 70그램, 아몬드가루 50그램, 우유 2큰술, 감태 약간, 다진 아몬드슬라이스 12그램, 검정깨 2큰술, 다진호박씨 3큰술, 다진 건새우 약간1. 달걀흰자 1개에 설탕 50그램을 나눠 넣어가며 거품기로 고루 섞는다.2. 중탕한 버터 40그램을 녹인다.버터녹이기 팁 : 뜨거운 물에 넣어 중탕하거나 전자레인지에 살짝 돌려주세요.3. 쌀가루 70그램, 아몬드가루 50그램을 체에 내려 섞은 뒤 반죽을 만든다.4. 반죽이 되직하면 우유 2큰술을 넣어가며 농도를 맞춘다.5. 오븐 시트지에 쌀전병 틀을 깔고 반죽을 한 수저씩 얹는다.6. 쌀전병 틀에 맞춰 동그랗게..

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최고의 요리비결 요리연구가 임미자의 술빵과 미숫가루 레시피 만드는 법 7월 23일 방송

최고의 요리비결 요리연구가 임미자의 술빵과 미숫가루 레시피 만드는 법 7월 23일 방송 술빵 레시피재료 : 보릿가루 3컵, 막걸리 1컵, 물 4컵, 팥 50그램, 소금 약간, 설탕 약간, 우유 반컵, 완두콩 30그램, 강낭콩 50그램 1. 냄비에 물 4컵, 팥 50그램을 넣어 끓인다.2. 물이 끓어오르면 팥 삶은 물을 체에 밭쳐 따라낸다.3. 다시 냄비에 팥, 물을 넣어 40분~ 1시간 정도 삶는다.팥 삶기 팁 : 첫번째 팥 삶은 물은 따라낸 뒤 새 물에 40분~1시간 정도 푹 삶아준다.4. 삶은 팥에 소금 약간, 설탕 약간을 넣어 볶는다.5. 보릿가루 3컵, 막걸리 1컵, 우유 반컵을 섞는다.술빵은 밀가루 대신 보릿가루로 만들면 훨씬 고소하고 부드럽다.6. 볶은 팥 50그램, 완두콩 30그램, 강낭콩 ..

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최고의 요리비결 임미자의 감자전과 부추전 레시피 만드는 법 7월 24일 방송

최고의 요리비결 임미자의 감자전과 부추전 레시피 만드는 법 7월 24일 방송 감자전 레시피재료 : 감자 500그램, 소금 약간, 밀가루 4큰술, 깻잎 15그램, 식용유 약간초간장 재료 : 간장 1큰술, 식초 1큰술, 참기름 1티스푼, 통깨 1티스푼, 다진 청양고추 1티스푼 감자는 햇빛이 없는 그늘진 곳에 보관하고 색이 변한 부분은 제거해주세요.1. 감자 500그램은 강판에 갈고 소금 약간을 뿌린 뒤 체에 밭쳐 감자녹말을 내린다.감자를 갈때 팁 : 소금을 뿌려주면 갈변되는 걸 막아준다.2. 간 감자에 가라앉은 감자녹말, 밀가루 4큰술, 소금 반 티스푼을 섞어 반죽을 만든다.3. 깻잎 15그램은 송송 썬 뒤 반죽에 섞는다.4. 달군 팬에 식용유 약간을 두른 뒤 키친타월로 고루 펼쳐가며 닦는다.5. 기름을 두..

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엄지의 제왕 선재스님의 사찰 보양식 불뚝김치 & 쫑상추전 레시피 만드는 법 ㅣ 선재스님의 건강한 여름나기 비법 340회 7월 23일 방송

엄지의 제왕 선재스님의 사찰 보양식 불뚝김치 & 쫑상추전 레시피 만드는 법 ㅣ 선재스님의 건강한 여름나기 비법 340회 7월 23일 방송 사찰음식명장 선재스님의 건강한 여름나기 비법은?사찰의 여름 건강 보양식은 = 궁합 맞는 제철음식입니다.뭉치는 성질의 밀을 먹을 때는 + 풀어주는 성질의 들깨, 호박과 함께 먹습니다.냉한 성질의 막국수를 먹을 때는 + 뜨거운 성질의 갓김치를 함께 먹거나 소화를 돕는 동치미를 먹습니다. 25년전 심각한 간경화로 1년 시한부 진단을 받은 선재스님!어떤 방법으로 간경화를 극복하셨을까요! 내 몸에 꼭 맞는 사찰음식으로 건강을 되찾으셨습니다. 여름 건강을 지켜줄 사찰 보양식을 소개하겠습니다. 무더운 여름, 열은 내리고 건강은 올리는 선재스님의 사찰 보양식 "불뚝김치"먹으면 기운이..

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수미네반찬 호두마늘볶음(김수미) & 간장두부튀김(두부강정) 레시피 만드는 법 - 수미네반찬 60회 방학반찬 7월 24일 방송

수미네반찬 호두마늘볶음(김수미) & 간장두부튀김(두부강정) 레시피 만드는 법 - 수미네반찬 60회 방학반찬 7월 24일 방송 아이들에게 영양가 있는 반찬을 먹이고픈 부모의 마음뇌를 좋게하는 호두와 면역력에 좋은 마늘을 넣은 수미쌤 호두마늘볶음과 간장두부튀김 레시피를 소개합니다.맛도 좋도 몸에도 좋은~호두는 심장건강과 항암에도 좋습니다.하루 한줌의 호두는 약이에요. 호두마늘볶음 레시피재료 : 통마늘, 호두, 매실액, 간장, 꿀, 통깨 1. 아이들이 먹기 좋게 마늘은 반으로 자른다. 2. 팬을 달궈 올리브오일을 두르고 약한불에 마늘을 익힌다.3. 매실액 반큰술을 넣고 타지 않게 볶는다.수미쌤 팁 : 아이들이 마늘을 보통 안먹는 이유가 매운 맛때문이다. 매실액은 마늘의 매운맛을 잡아준다.4. 간장꿀 양념 만들..

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최고의 요리비결 김덕녀의 연어 마늘버터구이 & 구운 채소 레시피 만드는 법 7월 15일 방송

최고의 요리비결 김덕녀의 연어 마늘버터구이 & 구운 채소 레시피 만드는 법 7월 15일 방송 연어 마늘버터구이 레시피 재료 : 연어 300그램, 우유 2큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 버터 1큰술, 다진마늘 2티스푼, 칠리소스 1큰술, 레몬즙 반큰술, 간장 1큰술, 블랙올리브 1티스푼, 레몬청 1큰술 연어의 효능 : DHA와 오메가 3 지방산이 풍부해 뇌 건강에 좋아요. 1. 연어 300그램에 우유 2큰술을 넣어 10분 정도 재운다. 팁 : 연어는 우유에 10분 정도 재워두면 탄력이 생겨 잘 부서지지 않아요. 2. 연어는 키친타월로 물기를 닦고 소금 약간, 후추 약간을 뿌려 밑간을 한다. 3. 버터 1큰술, 다진마늘 2티스푼을 섞은 뒤 연어에 앞뒤로 바른다. 4. 달군 팬에 연어를 얹어 중불에 굽는다..

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최고의 요리비결 김덕녀의 매실 닭다리구이 & 영양부추 겉절이 레시피 만드는 법 7월 16일 방송

최고의 요리비결 김덕녀의 매실 닭다리구이 & 영양부추 겉절이 레시피 만드는 법 7월 16일 방송 매실 닭다리구이 레시피 재료 : 닭다리살 200그램, 레드와인 1큰술, 후춧가루 약간, 양파 60그램, 생강 50그램, 마늘 50그램, 물 1컵, 참치액젓 반 큰술, 간장 1큰술, 후춧가루 약간, 매실청 1큰술, 식용유 약간, 다진 청양고추 1큰술, 다진 매실 반 큰술, 참기름 반큰술 닭고기 부위별 요리 팁 : 닭다리살은 구이나 튀김, 닭날개는 조름 요리에 좋아요. 1. 닭다리살 200그램은 껍질을 제거하고 앞뒤로 칼집을 낸다. 2. 닭다리살에 레드와인 1큰술, 후추 약간을 뿌려 10분 정도 재운다. 3. 믹서에 양파 60그램, 생강 50그램, 마늘 50그램, 물 1컵을 넣어 곱게 간 뒤 면포에 감싸 즙을 짠..

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최고의 요리비결 김덕녀의 열무쫄면볶음 레시피 만드는 법 7월 19일 방송

최고의 요리비결 김덕녀의 열무쫄면볶음 레시피 만드는 법 7월 19일 방송 열무쫄면볶음 레시피 재료 : 열무 150그램, 곶감 100그램, 피시소스 1/3컵, 간장 1/3컵, 물 1/2컵, 설탕 1/2컵, 레몬즙 1/5큰술, 홍고추 25그램, 청양고추 15그램, 마늘 15그램, 식용유 6큰술, 칵테일 새우 60그램, 쫄면 260그램, 물 2큰술, 숙주 30그램, 다진 돼지고기 50그램, 시판 매운볶음면 양념 1큰술, 당근 30그램, 땅콩가루 약간 열무는 줄기 부분이 곧고 잎이 연한 것으로 준비해주세요.돼지고기는 앞다리살, 목살 등 취향에 따라 준비한다. 1. 열무 100g은 3cm 길이로 썬다. 2. 곶감 100그램은 반을 갈라 씨를 빼내고 잘게 썬다. 3. 냄비에 피시소스 1/3컵, 간장 1/3컵, 물 ..

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알토란 239회 김하진의 총각무 동치미 레시피 만드는 법 - 뼛속까지 시원하다, 3대 여름 밥상 만들기 7월 14일 방송

알토란 239회 김하진의 총각무 동치미 레시피 만드는 법 - 뼛속까지 시원하다, 3대 여름 밥상 만들기 7월 14일 방송 속이 뻥~ 뚫리는!!김하진의 총각무 동치미 레시피 - 총각무 동치미 재료 : 꽃소금 반 컵, 배추줄기 2kg, 소금물, 실파 200g, 홍고추 5개, 청양고추 10개, 풀국, 무 400g, 양파 300g, 통마늘 150g, 저민 생강 20g, 물 5컵, 사과 1개, 배 1개, 참외 1개, 물 25컵, 양념재료- 소금물 : 물 15컵, 꽃소금 2컵- 풀국 : 물 2컵, 밀가루 3큰술- 양념 재료 : 멸치액젓 3큰술, 총각무 절임물, 소주 반 컵, 식힌 가루 풀국 2컵, 꽃소금 12큰술 1. 총각무 1단을 손질한 후 꽃소금 반 컵을 뿌려 1시간 동안 절인다 총각무 손질법 : 총각무는 뿌리..

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알토란 최인선의 옥수수조림(남는옥수수활용법) & 삶은 옥수수( 옥수수 삶는법) - 알토란레시피 239회 뼛속까지 시원하다! 3대 여름 밥상 만들기 7월 14일 방송

알토란 최인선의 옥수수조림(남는옥수수활용법) & 삶은 옥수수( 옥수수 삶는법) - 알토란레시피 239회 뼛속까지 시원하다! 3대 여름 밥상 만들기 7월 14일 방송 남는 옥수수 활용! 최인선의 옥수수조림 레시피 재료 : 옥수수알 300그램, 다시마 4장 (10x10cm), 조림장조림장 재료 : 다시마 불린 물 1컵, 진간장 2큰술, 맛술 3큰술, 흑설탕 1큰술, 씨 뺀 슬라이스 건홍고추 1개 1. 옥수수알 300g을 준비한다. (옥수수 2개 분량) 2. 다시마 4장을 따뜻한 물에 10분간 불린 후 옥수수알 크기로 썬다. 3. 다시마 불린 물 1컵, 진간장 2큰술, 맛술 3큰술, 흑설탕 1큰술, 씨 뺀 슬라이스 건 홍고추 1개로 만든 조림장에 옥수수알, 다시마를 넣고 10분간 조린다. 맛있게 즐기자! 삶은..

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아몬드효능 항산화 성분 뷰티간식 아몬드 활용법 한의사 박미경 피부노화방지음식 아몬드 강정 레시피 만들기 피부온도낮추는법 엄지의제왕 339회 7월 16일 방송

엄지의 제왕 항산화 성분 뷰티간식 아몬드 활용법, (한의사 박미경)아몬드 강정 레시피 만들기 339회 7월 16일 방송 피부 속부터 건강하게 노화를 방지하는 음식이 있다?! 비상 걸린 피부 건강 지키는 방법을 소개합니다. - 아몬드 효능 아몬드는 노화를 막는 최적의 식품입니다. 아몬드에는 젊음을 지켜주는 비타민 E가 풍부합니다. 그래서 아몬드를 뷰티 간식이라고 불리우기도 합니다. 아몬드 속 비타민E의 역할은 자외선, 오염물질, 미세먼지, 담배연기 등 환경적인 요인으로 생성되는 활성산소로부터 우리 세포를 지켜줍니다. 촉촉한 피부를 유지시켜 노화를 예방하는 항산화 효과가 있습니다. 아몬드 한 줌 (23알) 정도에는 미국 의학협회 권장 함량인 비타민 E 8mg 함유되어 있습니다. 아몬드 한 줌은 하루 비타민 ..

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최고의 요리비결 김영빈의 광주 상추튀김 레시피 만드는 법 7월 5일 방송

최고의 요리비결 김영빈의 광주 상추튀김 레시피 만드는 법 7월 5일 방송 광주 상추튀김 레시피 재료 : 상추 100그램, 반건조 오징어 220그램, 녹말가루 3큰술, 식초 3큰술, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 청주 1큰술, 고춧가루 약간, 양파 150그램, 청양고추 10그램, 홍고추 7그램, 튀김가루 1.5컵 , 얼음물 1컵, 다진 실파 약간, 깻잎 30그램 양념장 재료 : 마요네즈 2큰술, 레몬즙 1큰술, 올리고당 1큰술, 식초 반 큰술, 다진 양파 반 큰술 1. 상추 100g은 물에 10분 정도 담가 씻는다. 상추를 물에 10분 정도 담근 뒤 씻어주면 이물질이 제거되고 아삭함이 좋아진다. 2. 반건조 오징어 220그램은 한입 크기로 썬다. 생 오징어는 한번 데쳐서 물기를 제거해야 튀길 때 기름이 많아..

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알토란 김하진의 멸치무침 & 만능무침장 레시피 만드는 법 - 알토란 237회 만사형통 여름 만능장 만들기 6월 30일 방송

알토란 김하진의 멸치무침 & 만능무침장 레시피 만드는 법 - 알토란 237회 만사형통 여름 만능장 만들기 6월 30일 방송 만능무침장 활용! 김하진의 멸치무침 멸치무침 레시피 재료 : 국물 용 멸치 250그램, 식용유 2~3큰술, 마늘종 150그램, 소금을 푼 끓는 물, 만능무침장 3큰술 1. 대가리, 내장, 뼈를 제거한 국물용 멸치 250g을 마른 팬에 5분간 볶은 다음 넓은 접시에 펼쳐 식힌다.2. 식용유 2~3큰술을 두른 팬에 1차로 볶은 멸치를 넣고 1분 30초간 다시 볶은 후 기름기를 제거한다.3. 마늘종 150g을 멸치 길이에 맞춰 썬 후 소금을 푼 끓는 물에 15초간 데쳐 찬물에 헹궈 준비한다.4. 볶은 멸치와 마늘종에 만능 무침장 3큰술을 넣고 함께 버무린다. 1분 완성! 만능 무침장 레시..

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수미네반찬 최현석 셰프의 우럭 타르타르 레시피 만드는 법 - 수미네반찬 57회 남은 회 활용해 만드는 초간단 레시피 7월 3일 방송

수미네반찬 최현석 셰프의 우럭 타르타르 레시피 만드는 법 - 수미네반찬 57회 남은 회 활용해 만드는 초간단 레시피 7월 3일 방송 집에서 즐기를 고급 레스토랑 요리! 최현석 셰프의 우럭타르타르! 타르타르요리는 날생선이나 날육류를 작은 사이즈로 잘라 여러 재료를 섞어 만든 요리를 말한다. 오이 고르는 법 : 오이는 만져봤을 때 단단하고 가시가 오도토돌 돋아있으며, 곧게 뻗은 모양일수록 좋다. 우럭 타르타르 레시피 재료 : 우럭, 오이, 소금, 씨겨자, 날치알 씨겨자는 마트에서 쉽게 구입 가능합니다. 백오이 : 흰 부분이 많고 전체적으로 연녹색을 띄면 백오이청오이 : 전체적으로 초록색이어야 청오이입니다. 1. 오이 1개를 세로로 4등분한 후 씨를 제거하고 최대한 얇게 썰어 소금을 약간 넣고 절인다. 2. ..

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최고의 요리비결 신효섭의 전복내장 볶음밥 & 전복구이 레시피 만드는 법 7월 8일 방송

최고의 요리비결 신효섭의 전복내장 볶음밥 & 전복구이 레시피 만드는 법 7월 8일 방송 전복 내장 볶음밥 레시피 재료: 전복 40그램, 전복 내장 35그램, 물 1컵, 맛술 1큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 달걀 1개, 밥 200그램, 후춧가루 약간, 다진마늘 2큰술, 소금 약간, 다진 할라페뇨 1큰술, 쪽파 약간tip : 전복 내장은 갈색빛을 띠는게 고소한 맛이 좋아요. 1. 믹서에 전복 내장 35그램, 물 1컵, 맛술 1큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술을 넣고 간다. 2. 달군 팬에 갈아놓은 내장을 넣고 끓여 소스를 만든다. 소스를 끓이면 전복 내장의 비린내도 제거되고 보관하기 좋다. 3. 전복 40그램은 숟가락으로 살살 긁어 이물질을 제거한다. 4. 전복은 껍데기, 살을 분리한 뒤 내장, 이..

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최고의 요리비결 신효섭의 매운 조개찜과 순두부달걀찜 레시피 만드는 법 - 여름 보양식 만들기 7월 11일 방송

최고의 요리비결 신효섭의 매운 조개찜과 순두부달걀찜 레시피 만드는 법 - 여름 보양식 만들기 7월 11일 방송 매운 조개찜 레시피 재료 : 문어 1.6kg, 밀가루 1컵, 모시조개 600g, 백합 1.4kg, 가리비 660g, 홍합 120g, 키조개 280g, 설탕 1큰술, 불린 당면 200g양념 재료 : 다시마 물 3컵, 청양 고춧가루 5큰술, 다진 청양고추 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 찹쌀가루 2큰술 1. 문어 1.6kg은 머리를 뒤집어 내장, 먹물을 제거한다. 2. 문어에 밀가루 1컵을 넣고 빡빡 문질러 이물질을 제거한 뒤 물에 헹군다. 문어 손질법 tip : 문어 빨판에는 이물질이 남아 있으니 굵은 소금이나 밀가루로 빡빡 문질러주세요. 3. 양념장 만들기 : 다시마 물 3컵, 청양고춧가루 5큰술,..

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수미네반찬 58회 김수미 가지전 레시피 만드는 법 - 가지의 변신! 국민반찬 가지전 7월 10일 방송

수미네반찬 58회 김수미 가지전 레시피 만드는 법 - 가지의 변신! 국민반찬 가지전 7월 10일 방송 이제부터 국민반찬이다! 김수미표 가지전가지는 천연 인슐린!! - 가지의 효능가지에 함유된 풍부한 안토시아닌 성분이 인슐린 생성을 돕고 폴리페놀 성분이 혈당 축적을 막아 당뇨 예방에 좋다.가지를 기름과 함께 조리하면 리놀산과 비타민 E 흡수율을 높여준다. - 신선한 가지 고르는 법① 꼭지 주름이 선명하게 드러난 것② 표면이 매끈하고 흠집이 없으며 검보라색에 광택이 있는 것③ 꼭지에 가시 돌기가 날카로운 것 물컹물컹한 식감 NO!가지의 바삭한 변신, 김수미표 가지전~ - 수미네 가지전 레시피 재료 : 가지, 계란, 밀가루, 쪽파, 홍고추, 다진마늘, 통깨, 고춧가루, 간장, 올리브오일꼭지에 주름이 있고 가시..

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최고의 요리비결 임효숙의 매콤 순대볶음 & 백순대볶음 레시피 만드는 법 6월 25일 방송

최고의 요리비결 임효숙의 매콤 순대볶음 & 백순대볶음 레시피 만드는 법 6월 25일 방송 매콤 순대 볶음 레시피 재료 : 순대 500그램, 소금 약간, 마늘 20그램, 양파 240그램, 양배추 150그램, 당근 90그램, 깻잎 50그램, 대파 130그램, 홍고추 20그램, 쫄면 100그램, 들기름 2큰술, 들깻가루 2큰술 양념장 재료 : 소고기 밑국물 1컵, 다진 마늘 1큰술, 다진 대파 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 생강술 2큰술, 카레가루 1큰술, 간장 1큰술, 매실청 2큰술, 후춧가루 약간, 고추장 2큰술 1. 끓는 물에 소금 약간을 넣어 순대 500그램을 데친다. 2. 데친 순대는 1.5cm 길이로 썬다. 순대는 볶을 때 터질 수 있으니 1.5cm 두께로 썰어주세요. 3. 마늘 20그램..

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삼겹살 오돌뼈 볶음 & 주먹밥 황금 레시피 만드는 법 - 최고의 요리비결 임효숙 요리연구가 6월 26일 방송

삼겹살 오돌뼈 볶음 & 주먹밥 황금 레시피 만드는 법 - 최고의 요리비결 임효숙 요리연구가 6월 26일 방송 삼겹살 오돌뼈 볶음 레시피 재료 : 돼지고기(오돌뼈 있는 부위 400그램), 생강술 2큰술, 후춧가루 약간, 대파 60그램, 청양고추 20그램, 양파 80그램, 식용유 약간, 설탕 반 큰술, 노두유 1큰술, 어린잎채소 약간, 대파채 50그램, 통깨 약간 오돌뼈는 돼지 갈비뼈 끝에 위치한 연하고 맑은 색의 늑연골 부위를 말합니다. 양념장 재료 : 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 물엿 1큰술, 생강술 2큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 간 사과 2큰술, 고추장 1큰술, 후춧가루 약간 1. 돼지고기 오돌뼈 부위 400그램을 잘게 썬 뒤 생강술 2큰술, 후추 약간을 넣고 버무려 20..

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알토란 레시피 원승식의 묵은지장아찌 & 차돌박이 된장찌개 레시피 - 236회 초여름 밥도둑 6월 23일 방송

알토란 레시피 원승식의 묵은지장아찌 & 차돌박이 된장찌개 레시피 - 236회 초여름 밥도둑 6월 23일 방송 초여름에 딱! 원승식의 묵은지장아찌 레시피 재료 : 묵은지 한포기, 장아찌 절임물장아찌 절임물 : 물 5컵, 진간장 2컵, 설탕 1.5컵, 다시마 1장, 건표고버섯 2개, 대파 1뿌리, 양파 반 개, 고추씨 2큰술, 청야고추 3개, 물엿 반 컵 1. 묵은지 한 포기는 속을 털어내고 헹군 후 물기를 짠다. 2. 센 불로 물 5컵, 진간장 2컵, 설탕 1.5컵, 다시마 1장, 건표고버섯 2개, 대파 1뿌리, 양파 반 개, 고추씨 2큰술, 청야고추 3개, 물엿 반 컵을 넣은 후 장아찌 절임물을 끓인다. 3. 끓어오르면 중약불로 줄여 15분간 끓인다. 4. 끓인 장아찌 절임물을 체에 거른 후 완전히 식힌..

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엄지의 제왕 유익균 기 살리는 밥상 말린 버섯밥 & 청국장미역무침 레시피 만드는 법 - 336회 6월 25일 방송

엄지의 제왕 유익균 수 늘리는 방법, 유익균 기 살리는 밥상 말린 버섯밥 & 청국장미역무침 레시피 만드는 법 - 336회 6월 25일 방송 유익균의 세력을 키우는 식이섬유 밥상을 소개합니다. (유익균 수를 늘리는 방법) 버섯, 해조류에는 식이섬유가 풍부하고 손상된 장 점막을 보호한다.유익균이 식이섬유를 먹으면 장 점막의 염증을 예방하고 발암물질 배출에 도움이 되어 건강한 장을 만든다. 면역력과 장 건강이 좋지 않은 아이와 노인들에게도 좋은 식재료이다. 유익균 기 살리는 밥상 버섯을 건조하면 수분이 제거되어 식이섬유의 밀도가 증가해 유익균의 수를 늘리는데 좋은 식품이다. 버섯에는 혈액순환을 원활하게 하는 비타민 B군의 나이아신 성분이 풍부해 발암물질 배출에 도움을 준다. 팽이버섯은뛰어난 인체 청소부로 불리..

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최고의 요리비결 김영빈의 제주갈치조림 & 갈치구이 레시피 만드는 법 7월 1일 방송

최고의 요리비결 김영빈의 제주갈치조림 & 갈치구이 레시피 만드는 법 7월 1일 방송 제주 갈치조림 레시피 재료 : 갈치 600그램, 소금 약간, 후춧가루 약간, 생강즙 2티스푼, 무 300그램, 감자 200그램, 양파 200그램, 대파 50그램, 청양고추 10그램, 홍고추 5그램, 다시마 물 5컵양념장 재료 : 간장 4큰술, 국간장 2큰술, 고추장 2큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 다진마늘 2큰술, 조청 1큰술, 청주 3큰술, 후춧가루 약간, 설탕 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 2큰술 1. 갈치 600g은 비늘을 벗기고 소금 약간, 후추 약간, 생강즙 2티스푼을 뿌려 밑간한다. 2. 무 300그램, 감자 200그램, 양파 200그램은 도톰하게 썰고 대파 50그램, 청양고추 10그램, 홍고추 5그램은 어슷..

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EBS 최고의 요리비결- 김영빈의 강원도 황태국밥 레시피 만드는 법 7월 3일 방송

EBS 최고의 요리비결- 김영빈의 강원도 황태국밥 레시피 만드는 법 7월 3일 방송 - 황태의 효능황태는 메티오닌 성분이 풍부해 기력 회복에 좋다. - 강원도 황태국밥 레시피 재료 : 황태 240그램, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 참치액젓 1큰술, 생강즙 2티스푼, 무 300그램, 감자 300그램, 두부 140그램, 대파 30그램, 풋고추 15그램, 홍고추 20그램, 밑국물 7컵, 달걀물 2개, 소금 약간, 후춧가루 약간, 밥 200그램, 송송 썬 대파 약간 밑국물 재료 : 멸치 8그램, 황태머리 30그램, 양파 80그램, 무 90그램, 대파 뿌리 10그램, 물 10컵 1. 황태 240그램은 물에 씻은 뒤 젖은 면포로 살짝 덮는다. 황태 손질법 : 말린 황태는 가위로 바로 자르면 살이 떨어지니 물..

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최고의 요리비결 이하연의 파김치 & 돼지 등갈비찜 레시피 만드는 법 6월 18일 방송

최고의 요리비결 이하연의 파김치 & 돼지 등갈비찜 레시피 만드는 법 6월 18일 방송 파김치 레시피 재료 : 쪽파 1kg, 멸치액젓 100g, 건고추 50그램, 다시마 밑국물 35그램, 고춧가루 100그램, 찹쌀풀 반 컵, 멸치생젓 35그램, 다진 마늘 10그램, 멸치가루 약간 1. 쪽파 1kg은 뿌리 부분 자르고 겉잎을 벗긴다. 2. 쪽파에 멸치액젓 100그램을 넣어 절인다. 쪽파는 머리 부분까지 담가야 맛있어요. 3. 믹서에 건곷 50그램, 다시마 밑국물 35그램을 넣어 간다. 4. 고춧가루 100그램, 간 건고추, 찹쌀풀 반 컵, 멸치생젓 35그램, 다진마늘 10그램, 멸치가루 약간을 섞는다. tip : 김치에 홍고추를 넣으면 빨리 쉬고 풋내가 나니 건고추를 사용해주세요. 5. 절인 쪽파에 따라낸 ..

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알토란 235회 임성근의 양배추김치 & 양배추초절임 레시피 만드는 법 - 향긋한 밥도둑! 초여름김치 알토란레시피 6월 16일 방송

알토란 235회 임성근의 양배추김치 & 양배추초절임 레시피 만드는 법 - 향긋한 밥도둑! 초여름김치 알토란레시피 6월 16일 방송 아삭아삭! 임성근의 양배추김치 레시피 재료 : 양배추 1통, 천일염 1컵, 간 양파 2개, 양념장, 부추 400그램양념장 재료 : 중간 고춧가루 1컵, 고운 고춧가루 4큰술, 다진마늘 5큰술, 다진생강 2큰술, 멸치액젓 반 컵, 매실 원액 1컵, 설탕 4큰술 1. 양배추 1통을 한 입 크기로 썬 후 물에 헹군다. 2. 양배추에 천일염 1컵을 켜켜이 넣은 후 누름돌로 누른다. 3. 1시간 절이고 뒤집어주며 총 2시간 절인다. 4. 절인 양배추는 헹군 뒤 물기를 빼고 간 양파 2개를 넣어 5분간 둔다. 5. 양념장 만들기 : 중간 고춧가루 1컵, 고운 고춧가루 4큰술, 다진마늘 ..

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최고의 요리비결 이하연의 오이지와 오이지묵밥 레시피 만드는 법 6월 19일 방송

최고의 요리비결 이하연의 오이지와 오이지묵밥 레시피 만드는 법 6월 19일 방송 오이지 레시피 재료 : 오이 1.7kg, 소금 300그램, 소주 1컵, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰ㄴ술, 다진 대파 2큰술, 참기름 2큰술, 송송 썬 홍고추 10그램, 통깨 1큰술 1. 끓는 물에 소금 300그램을 녹인다. 2. 김치통에 오이 1.7kg을 담은 뒤 소금물, 소주 1컵을 부어 4시간 정도 절인다. 오이지 담글 때 팁 : 오이를 식초물로 씻어낸 뒤 물기를 제거해주세요.소주를 넣으면 오이지에 곰팡이가 생기는 걸 막아줍니다.절임물은 3~4일 뒤 한 번 끓여서 식힌 다음 부어주면 오이가 더 꼬들꼬들해져요. 3. 절인 오이는 물에 헹군 뒤 양 끝을 제거하고 송송 썬다. 4. 절인 오이는 면포에 감싸 물기를 짠다. 5..

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EBS 최고의 요리비결 이하연의 마늘장아찌 & 꼬막 회무침 레시피 만드는 법 6월 20일 방송

EBS 최고의 요리비결 이하연의 마늘장아찌 & 꼬막 회무침 레시피 만드는 법 6월 20일 방송 마늘 장아찌 레시피 재료 : 마늘 600그램, 식초 3컵, 간장 2.5컵, 설탕 1컵, 소금 2티스푼, 식초물 1.5컵 1. 마늘 600g은 뿌리 부분을 제거한 뒤 껍질을 벗긴다. 2. 김치통에 마늘, 식초 3컵을 넣어 3~4일 정도 절인 뒤 식초물을 따라낸다. 마늘 절이기 : 식초물에 3일 이상 담가주면 마늘의 매운맛이 빠집니다. 3. 간장 2.5컵, 설탕 1컵, 소금 2티스푼, 식초물 1.5컵을 섞어 장물을 만든다. 4. 절인 마늘에 장물을 부어 숙성시킨다. 마늘 숙성하기 : 장물을 따라내 끓인 뒤 식혀서 부어주기를 2~3번 반복합니다. 5. 접시에 먹기 좋게 담는다. 꼬막 회무침 레시피 재료 : 오이 10..

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최고의 요리비결 이하연의 장칼국수 레시피 만들기 6월 21일 방송

최고의 요리비결 이하연의 장칼국수 레시피 만들기 6월 21일 방송 장칼국수 레시피 재료 ① : 바지락 300그램, 백합 60그램, 소금 약간, 물 5컵, 멸치 15그램, 감자 50그램, 애호박 100그램, 청양고추 7그램, 홍고추 10그램, 칼국수면 200그램, 된장 2큰술, 지단 약간, 표고버섯 약간 재료 ② : 바지락 300그램, 칼국수면 200그램, 애호박 100그램, 물 5컵, 시판 다시팩 1개, 국간장 2큰술, 다진마늘 반 큰술, 다진대파 2큰술, 홍고추 10그램, 청양고추 10그램 조개는 흐르는 물에 3번 정도 헹군 뒤 물에 담가 준비합니다. 1. 해감하는 법 : 바지락 300그램, 백합 60그램은 물에 담군 뒤 소금 약간을 넣고 검정 비닐을 씌워 해감시킨다. 해감시키기 tip : 여름에는 조..

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최고의 요리비결 임효숙의 치즈불닭 레시피 만드는 법 6월 24일 방송

최고의 요리비결 임효숙의 치즈불닭 레시피 만드는 법 6월 24일 방송 치즈불닭 레시피 재료 : 닭 1kg, 건고추 10그램, 양파 200그램, 당근 120그램, 청양고추 20그램, 모차렐라 치즈 300그램, 식용유 약간, 생강술 2큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술 양념장 재료 : 설탕 1.5큰술, 물 1⅔컵, 진간장 4큰술, 다진생강 2큰술, 다진 대파 1큰술, 참기름 1큰술, 물엿 1큰술, 후춧가루 약간 tip : 닭은 찜닭용이나 살만 발린 닭으로 준비해주세요. 1. 닭 1kg에 칼집을 낸 뒤 생강술 2큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간을 넣고 버무려 20분 정도 재운다. 2. 건고추 10그램은 가위로 잘라 씨를 제거하고 양파 200그램은 큼직하게 썬다. 3. 당근 1..

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최고의 요리비결 황지희의 소시지 채소볶음 & 숙주 오이나물 레시피 만드는 법 6월 11일 방송

최고의 요리비결 황지희의 소시지 채소볶음 & 숙주 오이나물 레시피 만드는 법 6월 11일 방송 소시지 채소볶음 레시피 재료 : 소시지 300그램, 피망 100그램, 양파 160그램, 파프리카 100그램, 식용유 2큰술, 소금 반 티스푼, 쪽파 약간, 통깨 약간양념 재료 : 간장 1큰술, 고추장 1큰술, 굴소스 1큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 물 3큰술, 토마토케첩 4큰술, 다진마늘 2큰술 1. 피망 100그램, 양파 160그램, 파프리카 100그램은 큼직하게 썬다. 2. 소시지 300그램에 칼집을 낸다. 3. 양념장 만들기 : 간장 1큰술, 고추장 1큰술, 굴소스 1큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 물 3큰술, 토마토케첩 4큰술, 다진마늘 2큰술을 섞어 양념을 만든다. tip : 양념을 끓이면 재..

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알토란 234회 김하진의 오이지초절임 & 오이지 레시피 만드는 법 - 자연이 준 선물 6월 9일 방송

알토란 234회 김하진의 오이지초절임 & 오이지 레시피 만드는 법 - 자연이 준 선물 6월 9일 방송 입맛 돋우는 김하진의 오이지초절임 레시피 재료 : 오이지 3개, 물, 청양고추 5개, 단촛물단촛물 재료 : 물 3컵, 현미 식초 6큰술, 설탕 2큰술 1. 오이지 3개는 양끝을 자르고 가로로 3등분, 세로로 4등분해서 물에 10분간 담갔다가 물기를 뺀다. 2. 밀폐 용기 아래에 송송 썬 청양고추 5개를 깔고 위에 손질한 오이지를 담는다. 3. 물 3컵, 현미 식초 6큰술, 설탕 2큰술로 단촛물을 만들어 붓는다. 4. 냉장고에서 15~20분간 숙성시킨다. 여름 필수 반찬! 오이지 레시피 재료 : 오이 20개, 고추씨 3컵, 소금물, 소주 2컵소금물재료 : 물 5L, 꽃소금 5컵 1. 오이 20개를 이물질만..

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최고의 요리비결 황지희의 오징어 감자조림 & 감자채 볶음 레시피 만드는 법 - 6월 12일 방송

최고의 요리비결 황지희의 오징어 감자조림 & 감자채 볶음 레시피 만드는 법 - 6월 12일 방송 오징어 감자조림 만들기 재료 : 감자 300그램, 오징어 250그램,물 반 컵, 진간장 3큰술, 올리고당 2큰술, 식용유 1큰술, 다진마늘 1큰술, 고추장 반 큰술, 식용유 3큰술, 풋고추 10그램, 홍고추 5그램, 쪽파 약간, 통깨 약간 1. 감자 300그램은 0.5cm 두께로 썬 뒤 찬물에 담가 전분기를 뺀다. 2. 껍질 벗긴 오징어 250그램은 칼집을 낸다. 3. 오징어는 반으로 자른 뒤 큼직하게 썬다. 4. 양념장 만들기 : 물 반 컵, 진간장 3큰술, 올리고당 2큰술, 식용유 1큰술, 다진마늘 1큰술, 고추장 반 큰술을 섞어 양념을 만든다. 5. 식용유 3큰술을 두르고 감자를 볶은 뒤 양념을 넣어 조..

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최고의 요리비결 황지희의 가지 멸치조림 & 표고버섯 볶음 레시피 만드는 법 6월 13일 방송

최고의 요리비결 황지희의 가지 멸치조림 & 표고버섯 볶음 레시피 만드는 법 6월 13일 방송 가지 멸치조림 레시피 재료 : 가지 300그램, 마늘 30그램, 물 5큰술, 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 물엿 1큰술, 소금 반 티스푼, 식용유 2큰술, 소금 1/3티스푼, 멸치 40그램, 통깨 1큰술 1. 가지 300g은 꼭지를 제거한 뒤 1cm 두께로 썬다. 2. 마늘 30그램은 편 썬다. 3. 양념장 만들기 : 물 5큰술, 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 물엿 1큰술, 소금 반 티스푼을 섞어 양념장을 만든다. 4. 식용유 2큰술을 두른 뒤 가지를 센 불에 볶는다. tip : 가지는 질겨질 수 있으니 센 불에 볶아주세요. 5. 소금 1/3티스푼을 섞은 뒤 볶은 가지는 빼낸다. 6. 기름을 두름고 마늘, 멸치 ..

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최고의 요리비결 황지희의 두부조림 레시피 만드는 법 - 6월 14일 방송

최고의 요리비결 황지희의 두부조림 레시피 만드는 법 - 6월 14일 방송 두부조림 레시피 재료 : 두부 300그램(2모), 소고기 100그램, 소금 약간, 간장 1티스푼, 설탕 1/2티스푼, 다진마늘 1티스푼, 다진대파 1큰술, 후춧가루 1/3티스푼, 깨소금 1티스푼, 참기름 1티스푼, 녹말가루 약간, 들기름 3큰술, 쪽파 약간, 홍고추 약간(고기는 취향에 따라 원하는 부위로 준비하세요.) 양념장 재료 : 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 깨소금 1티스푼, 다진대파 1큰술, 다진마늘 1티스푼, 후춧가루 1/3티스푼, 물 3큰술, 참기름 1티스푼, 시판 낙지볶음 소스 4큰술, 물 3큰술 두부는 물에 5분 정도 담가 놓으면 간수가 빠지고 부드러워져요. 1. 두부 300그램을 8등분해 칼집을 낸 뒤 소금 약간을 묻..

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최고의 요리비결 이하연의 열무물김치 & 열무국수 레시피 만드는 법 - 6월 17일 방송

최고의 요리비결 이하연의 열무물김치 & 열무국수 레시피 만드는 법 - 6월 17일 방송 열무 물김치 레시피 재료 : 열무 2kg, 소금물 1L 감자 200g, 물 1컵, 밀가루 30그램, 홍고추 20그램, 청양고추 30그램, 쪽파 100그램, 소금 약간, 물 2리터양념 재료 : 배 580그램, 사과 320그램, 건고추 100그램, 무 200그램, 마늘 100그램, 생강 20그램, 다시마 밑국물 2컵 1. 믹서에 배 580그램, 사과 320그램, 건고추 100그램, 무 200그램, 마늘 100그램, 생강 20그램, 다시마 밑국물 2컵을 넣고 곱게 갈아 양념을 만든다. 2. 열무 2kg은 5cm 길이로 썬 뒤 소금물 1리터에 30~40분 정도 절인다. 열무 2kg 당 소금의 양은 40~60그램이 적당해요. ..

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최고의 요리비결 최진흔의 만능 조림장과 황태찜 레시피 만드는 법 6월 4일 방송

최고의 요리비결 최진흔의 만능 조림장과 황태찜 레시피 만드는 법 6월 4일 방송 만능 조림장 만들기 재료 : 고춧가루 1컵, 고추장 1컵, 청양고춧가루 반1/3컵, 다진마늘 1/2컵, 올리고당 3큰술, 맛술 반 컵, 간장 1/3컵, 아가베시럽 1컵, 참기름 1/3컵, 후춧가루 반 티스푼, 깨소금 1/3컵 1. 고춧가루 1컵, 고추장 1컵, 청양고춧가루 1/3컵, 다진마늘 1/2컵, 올리고당 3큰술을 넣는다. 아가베시럽이란 선인장으로 추출한 시럽을 말한다. 2. 맛술 1/2컵, 간장 1/3컵, 아가베 시럽 1컵, 참기름 1/3컵, 후춧가루 1/2티스푼, 깨소금 1/3컵을 넣어 섞는다. 3. 그릇에 먹기 좋게 담는다. 황태찜 레시피 재료 : 황태 240그램, 청주 3큰술, 유장 3큰술, 찹쌀가루 반 컵, 포..

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알토란 233회 김하진의 감자채볶음 & 알감자조림 레시피 만드는 법 - 약이 되는 채소 밥상 6월 2일 방송

알토란 233회 김하진의 감자채볶음 & 알감자조림 레시피 만드는 법 - 약이 되는 채소 밥상 6월 2일 방송 간이 쏙! 김하진의 감자채볶음 레시피 재료 : 감자 2개, 식용유 적당량, 소금 적당량, 다진마늘 1큰술, 양파 반 개, 청피망 1개, 채 썬 팸 120그램, 후춧가루 한 꼬집, 설탕 반 큰술, 참기름 1큰술, 소금 1큰술 1. 감자 2개는 최대한 얇게 채 썬 후 물에 가볍게 헹군다. 2. 팬에 감자채, 식용유와 소금 적당량, 다진마늘 1큰술을 넣고 볶은 다음 넓게 펼쳐 식힌다. 3. 식용유, 소금 적당량을 넣어 채 썬 양파 반개, 청피망 1개를 각각 팬에 볶은 다음 펼쳐 식힌다. 4. 채 썬 햄 120그램은 끓는 물에 5초간 데친 후 건진다. 5. 식힌 재료에 후춧가루 한 꼬집, 설탕 반 큰술,..

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최고의 요리비결 최진흔의 만능간장과 볶음우동 레시피 만드는 법 - 6월 5일 방송

최고의 요리비결 최진흔의 만능간장과 볶음우동 레시피 만드는 법 - 6월 5일 방송 만능간장 레시피 재료 : 양파 120그램, 사과120그램, 대파 50그램, 레몬 100그램, 황태머리 15그램, 물 3리터, 마늘 55그램, 건고추 3그램, 건표고버섯 15그램, 가다랑어포 30그램, 간장 2컵, 청주 1/3컵, 아가베 시럽 반 컵 1. 양파 120g, 사과 120g, 대파 50g, 레몬 100g은 큼직하게 썬다. 2. 황태머리 15그램은 눈을 제거한다. 팁 : 황태 눈은 쓴맛이 날 수 있으니 제거한다. 3. 물 3리터를 냄비에 넣고 양파, 사과, 대파, 레몬, 마늘 55그램, 건고추 3그램, 건표고버섯 15그램, 황태 머리를 넣고 30분 정도 끓인다. 4. 불을 끈 뒤 가다랑어포 30그램을 넣고 10분 정..

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최고의 요리비결 최진흔의 만능 비빔장과 비빔국수 레시피 만드는 법 - 6월 6일 방송

최고의 요리비결 최진흔의 만능 비빔장과 비빔국수 레시피 만드는 법 - 6월 6일 방송 만능 비빔장 레시피 재료 : 고추장 1컵, 현미식초 반 컵, 다진마늘 3큰술, 아가베 시럽 1/3컵, 맛술 2큰술, 레몬즙 3큰술, 생강즙 1티스푼, 깨소금 3큰술, 참기름 3큰술 1. 고추장 1컵,현미식초 반 컵, 다진마늘 3큰술, 아가베 시럽 1/3컵, 맛술 2큰술, 레몬즙 3큰술, 생강즙 1티스푼, 깨소금 3큰술, 참기름 3큰술을 넣어 섞는다. 팁 : 아가베 시럽 대진 올리고당은 양을 많이, 설탕은 적게 넣어 대체 가능하다. 2. 그릇에 담는다. 비빔국수 레시피 재료 : 소면 200그램, 상추 35그램, 쑥갓 20그램, 오이 60그램, 방울토마토 30그램, 배추김치 90그램, 소고기 홍두깨살 100그램, 부침가루 ..

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최진흔의 견과류쌈장과 구운 오니기리 레시피 만드는 법 - EBS 최고의 요리비결 6월 7일 방송

최진흔의 견과류쌈장과 구운 오니기리 레시피 만드는 법 - EBS 최고의 요리비결 6월 7일 방송 견과류쌈장 레시피 재료 : 간 사과 2/3컵, 꿀 3큰술, 된장 1컵, 고추장 1컵, 볶은 콩가루 2큰술, 소금 약간, 다진 아몬드 1/3컵, 다진호두 1/3컵, 다진 잣 2큰술, 통깨 2큰술, 참기름 1.5큰술 1. 간 사과 2/3컵에 꿀 3큰술을 넣는다. tip : 간 사과 대신 사과즙이나 사과주스를 사용해도 좋아요. 2. 간 사과, 된장 컵을 넣어 조리듯 끓인다. 3. 꿀 3큰술을 넣은 사과즙 2/3컵, 고추장 1컵을 넣어 끓인다. 팁 : 단맛을 낼 때 꿀 대신 설탕, 올리고당을 넣어도 좋아요. 4. 된장에 남은 꿀, 볶은 콩가루 2큰술, 소금 약간을 넣는다. 꿀은 오래 익히면 무기질, 비타민이 손상되므..

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당뇨병 예방,완화에 좋은 비타민 폭탄 파프리카의 효능 & 혈당 낮추는 파프리카 주스 & 무설탕 파프리카 피클 레시피 만드는 법 - 엄지의 제왕 333회 6월 4일

당뇨병 예방,완화에 좋은 비타민 폭탄 파프리카의 효능 & 혈당 낮추는 파프리카 주스 & 무설탕 파프리카 피클 레시피 만드는 법 - 엄지의 제왕 333회 6월 4일 방송 감기처럼 흔하지만 암만큼 무서운 당뇨병요즘 너도나도 하는 간헐적 다이어트!당뇨병 환자는 간절적 단식을 하면 안됩니다! 간헐적 단식이 고혈당을 부릅니다. - 파프리카 효능1. 필수 영양소, 항산화 물질이 풍부합니다. 파프리카는 채소계의 보석이라 불리웁니다. 파프리카에는 비타민 C가 풍부해 췌장 지방과 혈당을 낮춰주고 활성산소를 제거하는 항산화 작용을 합니다.보통 당뇨병 환자의 경우 고혈당으로 발생되는 활성산소가 많습니다. 이 활성산소가 혈관을 공격하여 다양한 당뇨 합병증을 유발합니다. 2. 파프리카는 지방 세포의 저장 능력 개선해서 췌장 지..

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최고의 요리비결 황지희의 돼지고기 메추리알 장조림 & 마늘종 버섯볶음 레시피 만드는 법 6월 10일 방송

최고의 요리비결 황지희의 돼지고기 메추리알 장조림 & 마늘종 버섯볶음 레시피 만드는 법 6월 10일 방송 돼지고기 메추리알 장조림 레시피 재료 : 돼지고기 안심 600그램, 물 5컵, 마늘 20그램, 통후추 1티스푼, 청주 2큰술, 마늘 20그램, 메추리알 140그램, 꽈리고추 30그램, 쪽파 약간, 통깨 약간조림장 재료 : 진간장 7큰술, 맛술 1큰술, 황설탕 2큰술, 국간장 1큰술 1. 냄비에 물 5컵, 마늘 20그램, 통후추 1티스푼, 청주 2큰술을 넣어 끓인 뒤 돼지고기 안심 600그램을 넣고 삶는다. 돼지고기는 익으면서 줄어들기 때문에 큼직하게 썰어주세요. 2. 진간장 7큰술, 맛술 1큰술, 황설탕 2큰술, 국간장 1큰술을 섞어 조림장을 만든다. 3. 돼지고기를 삶아 낸 뒤 육수는 면포로 걸러낸..

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알토란 김하진의 고추식초 & 애호박초무침 레시피 만드는 법 - 알토란 232회 한국인희 힘! 발효 밥상 2탄 5월 26일 방송

알토란 김하진의 고추식초(여름 맞춤 양념) & 애호박초무침 레시피 만드는 법 - 알토란 232회 한국인희 힘! 발효 밥상 2탄 5월 26일 방송 여름 맞춤 양념! 고추식초 레시피 재료 : 청양고추 500그램, 현미식초 6컵 1. 꼭지를 제거한 청양고추 500g을 길게 4등분한 후 다시 작게 썬다. 2. 소독한 밀폐 용기에 썬 청양고추 500그램을 담은 후 현미식초 6컵을 붓는다. 3. 밀폐 용기의 뚜껑을 덮어 밀봉한 후 2일간 냉장고에서 숙성한다. 4. 2주 후부터는 걸러서 고추와 식초를 따로 냉장 보관에 사용한다. 상큼함 폭발! 애호박초무침 레시피 재료 : 애호박 1개, 가지 2개, 소금 2작은술, 식용유 적당량, 통오징어 1마리, 물 반 컵양념장 재료 : 진간장 5큰술, 고추식초 6큰술, 고추식초 건..

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알토란 임성근의 닭한마리 레시피 만드는 법 - 알토란 232회 한국인의 힘! 발효 밥상 2탄 5월 26일 방송

알토란 임성근의 닭한마리 레시피 만드는 법 - 알토란 232회 한국인의 힘! 발효 밥상 2탄 5월 26일 방송 든든한 영양식! 닭한마리 레시피 재료 : 닭 1마리(1kg), 감자 2개, 밀떡 15개, 대파 1대, 통마늘 10개, 국용 콩나물 1봉지(300g), 새우젓 3큰술멸치육수 재료 : 물 14컵, 볶은 멸치 60그램, 대파 뿌리째 2대, 양파 1개, 다시마 2장부추 양념 재료 : 부추 60그램, 물 반 컵, 간장 반 컵, 식초 1/3컵, 설탕 1큰술, 연겨자 2큰술, 불려서 간 건고추 5개 1. 깨끗이 씻어 핏물과 지방을 제거한 닭 1마리는 관절 부위를 바깥쪽으로 꺾은 후 4등분으로 자른다. 2. 냄비에 물 14컵과 볶은 멸치 60그램, 대파 뿌리째 2대, 양파 1개를 담은 육수 팩을 넣고 센 불에..

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알토란 232회 서분례의 밥도둑! 강청국장 레시피 만드는 법 한국인의 힘! 발효밥상 2탄 5월 26일 방송

알토란 232회 서분례의 밥도둑! 강청국장 레시피 만드는 법 한국인의 힘! 발효밥상 2탄 5월 26일 방송 구수한 밥도둑 강청국장 레시피 재료 : 들기름 2큰술, 대파 반 대, 다진마늘 1큰술, 목살 다짐육 100그램, 감자 1개, 애호박 1/4개, 새송이버섯 1개, 두부 1/4모, 만능 청국장 육수 2컵 반, 청국장 240그램, 고춧가루 반 큰술, 김칫국물 3큰술만능 청국장 육수 재료 : 물 1L, 무 80그램, 양파 60그램, 대파 26그램, 내장 제거하고 볶은 멸치 12그램, 다시마 2그램 1. 들기름 2큰술을 두른 뒤 다진 대파 반 대, 다진마늘 1큰술을 볶는다. 2. 목살 다짐육 100그램, 잘게 썬 감자 1개, 잘게 썬 애호박 1/4개, 잘게 썬 새송이버섯 1개를 순서대로 넣고 볶다가 잘게 썬..

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최고의 요리비결 유귀열의 김말이튀김 레시피 만드는 법 5월 29일 방송

최고의 요리비결 유귀열의 김말이 튀김 레시피 만드는 법 5월 29일 방송 갓귀열의 김말이 튀김 레시피 재료 : 김 3장, 밥 200그램, 튀김가루 100그램, 피망 30그램, 파프리카 30그램, 무 40그램, 오징어 100그램, 캔옥수수 50그램, 잡채 250그램, 참기름 약간, 후춧가루 약간, 소금 약간, 전분 반 큰술, 탄산수 1컵 1. 밥 200그램에 참기름 약간, 후추 약간, 소금 약간을 섞는다. 2. 피망 30그램, 파프리카 30그램은 잘게 썰고 무 40그램은 납작하게 썬다. 3. 끓는 물에 무, 오징어 100그램을 넣어 데친 뒤 오징어를 잘게 썬다. 오징어데치기 팁 : 무를 넣고 데치면 오징어의 빚깔도 좋아지고 풍미도 살아난다. 4. 양념한 밥에 캔옥수수 50그램, 피망, 파프리카, 오징어를 ..

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수미네반찬 52회 소라비빔국수 레시피 만드는 법 - 김수미 소라비빔국수 만들기 5월 29일 방송

수미네반찬 52회 소라비빔국수 레시피 만드는 법 - 김수미 소라비빔국수 만들기 5월 29일 방송 3~6월이 제철인 참소라!새콤 달콤 매콤한 국민 새참 수미표! 소라비빔국수 소라비빔국수 레시피 재료 : 참소라, 오이, 당근, 대파, 미나리, 소면, 다진마늘, 매실액, 고추장, 설탕, 참기름, 통깨, 얼음물 1. 참소라를 삶아 껍질을 벗기고 채 썰어 고명으로 준비한다. 국수의 맛을 해치지 않을 만큼만 넣어준다. 2. 오이 가늘게 채 썰고, 색감을 위해 당근 조금만 채 썰고, 대파 곱게 채 썰고, 미나리도 썬다. 3. 소면을 삶아(2분 정도) 얼음물에 넣고 오래 두지 않고 바로 빼서 물기를 빼준다. 4. 양념 만들기 : 볼에 다진마늘 1/3큰술, 매실액 1큰술, 고추장 크게 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 반 ..

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최고의 요리비결 최진흔의 만능 된장과 감자된장찌개 레시피 만드는 법 - 6월 3일 방송

최고의 요리비결 최진흔의 만능 된장과 감자된장찌개 레시피 만드는 법 - 6월 3일 방송 만능된장 만들기 재료 : 된장 1컵, 렌틸콩 반 컵, 국간장 1큰술, 다진마늘 3큰술, 생강즙 1티스푼, 고춧가루 1큰술, 후춧가루 약간, 꿀 2큰술, 황태가루 2큰술, 홍합가루 1큰술, 새우가루 반 큰술, 멸치가루 1티스푼 팁 : 새우가루를 만들 땐 꽃새우나 두절새우 중 아무거나 사용해도 좋아요.렌틸콩은 단백질, 식이섬유, 무기질이 풍부해 변비 예방과 다이어트에 좋습니다. 1. 된장 1컵, 렌틸콩 반 컵을 고루 섞은 뒤 국간장 1큰술, 다진마늘 3큰술, 생강즙 1티스푼, 고춧가루 1큰술, 후추 약간, 꿀 2큰술을 넣어 된장소스를 만든다. 된장찌개용 만능 된장 tip : 만능 된장에 고추, 표고버섯을 넣어주면 된장찌개..

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최고의 요리비결 이순옥의 어묵탕 레시피 만드는 법 5월 24일 방송

최고의 요리비결 이순옥의 어묵탕 레시피 만드는 법 5월 24일 방송 어묵탕 레시피 재료 : 북어머리 60그램, 다시마 1장, 건표고버섯 20그램, 마늘 15그램, 무 40그램, 양파 30그램, 물 7컵, 모둠어묵 200그램, 유부 50그램, 가래떡 100그램, 오이고추 40그램, 은행 40그램, 미나리 20그램, 참치액 1큰술, 간장 2큰술, 청주 3큰술, 겨자 1티스푼, 쑥갓 50그램, 시판 다시백 1개, 물 7컵, 사각어묵 200그램, 메추리알 100그램, 참치액 1큰술, 국간장 반 큰술, 표고버섯 70그램, 청양고추 10그램, 양파 40그램, 간장 1큰술, 청주 2큰술, 고춧가루 1티스푼 1. 냄비에 북어버리 60그램, 다시마 1장, 건표고버섯 20그램, 마늘 15그램, 무 40그램, 양파 30그램..

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여경래 셰프의 중국식 갑오징어볶음 레시피 만드는 법 - 수미네반찬 51회 5월 22일 방송

여경래 셰프의 중국식 갑오징어볶음 레시피 만드는 법 - 수미네반찬 51회 5월 22일 방송 갑오징어와 튀긴 식빵의 만남여경래 셰프만의 특별한 요리 중국식 갑오징어볶음 레시피 재료 : 갑오징어, 식빵, 표고버섯, 생강, 마늘, 브로콜리, 건고추, 대파, 고춧가루, 굴소스, 흰후춧가루, xo소스, 전분물 1. 식빵 2개 테두리를 자르고 2등분 한 뒤 스틱모양으로 잘라 노릇하게 튀겨서 건져 식힌다. 2. 표고버섯 3개 스틱 모양으로 자르고, 생강 1개, 마늘 3개를 다진다. 3. 갑오징어는 칼집을 내서 먹기 좋게 한입 크기로 잘라 기름에 살짝 데친다. 4. 브로콜리, 손질한 버섯을 기름에 살짝 데친다.여경래 TIP : 기름에 살짝 튀기는게 포인트 5. 기름 두른 팬에 마른고추 3~4개, 대파, 다진마늘, 고춧..

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최현석의 갑오징어들기름냉파스타 레시피 만드는 법 - 수미네반찬 51회 5월 22일 방송

최현석의 갑오징어들기름냉파스타 레시피 만드는 법 - 수미네반찬 51회 5월 22일 방송 최현석 세프의 한식과 이탈리아 퓨전요리 "갑오징어 들기름 냉파스타" 레시피를 소개합니다. 갑오징어 들기름 냉파스타 레시피 재료 : 갑오징어, 깻잎, 카펠리니면, 소금, 들기름, 쯔유 1. 갑오징어를 최대한 얇게 포 뜨듯이 썰어, 끓는 물에 소금 약간 넣고 데친다. 2. 키친타올 위에 깻잎을 놓고 최대한 얇게 채 썬다. 3. 끓는 물에 소금 한꼬집을 넣고 카펠리니 면 한움큼을 넣고 삶은 다음, 찬물에 헹구고, 얼음물에 담갔다가 면을 건져서 물기를 빼준다. 4. 면에 생들기름 듬뿍, 쯔유 2.5큰술, 소금 약간, 갑오징어를 면에 올리고 조물조물 버무린다. 최셰프 tip : 생 들기름은 많이 넣어도 느끼하지 않아요. 5. ..

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최고의 요리비결 유귀열의 떡볶이와 궁중 떡볶이 레시피 만드는 법 - 갓귀열 레시피 5월 27일 방송

최고의 요리비결 유귀열 요리연구가의 떡볶이와 궁중 떡볶이 레시피 만드는 법 - 갓귀열 레시피 5월 27일 방송 갓귀열의 떡볶이 레시피 재료 : 가래떡 700그램, 어묵 95그램, 양파 130그램, 대파 65그램, 삶은 달걀 2개, 고추장 3큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 쌀조청 3큰술, 물 6컵, 배 300그램, 무 100그램, 엿기름 50그램, 마늘 20그램, 생강 20그램, 멸치 30그램 1. 부직포 주머니에 엿기름 50그램을 넣는다. tip : 엿기름으로 밑국물을 낼 때 부직포 주머니를 이용하면 나중에 건더기 걸러내지 않아도 돼 간편해요. 2. 무 100그램, 양파 130그램, 배 300그램을 얇게 썬다. 3. 냄비에 엿기름, 배, 무, 마늘 20그램, 생강 20그램, 양파, 멸치 30그램, 물 6컵..

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유귀열의 짜장면과 매운 짜장면 레시피 만드는 법 - EBS 최고의 요리비결 갓귀열 레시피 5월 28일 방송

유귀열의 짜장면과 매운 짜장면 레시피 만드는 법 - EBS 최고의 요리비결 갓귀열 레시피 5월 28일 방송 유귀열의 짜장면 레시피 재료 : 감자 140그램, 애호박 140그램, 양배추 100그램, 양파 100그램, 돼지고기 150그램, 식용유 8큰술, 춘장 130그램, 다진마늘 1큰술, 물 1컵, 설탕 2큰술, 전분물 3큰술, 면 170그램, 달걀프라이 1개, 채 썬 오이 약간 짜장면의 유래 : 해방 직후, 인천에 들어온 중국 무역상들이 간편 음식으로 개발하게 된 게 짜장면이다. 1. 감자 140그램, 애호박 140그램, 양배추 100그램, 양파 100그램, 돼지고기 150그램을 잘게 썬다. tip : 애호박은 채 썬 뒤 썰면 일정하게 썰어진다.돼지고기 안심은 키친타월로 가볍게 핏물을 닦아준다. 2. 식..

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알토란 232회 유정임의 오이깍두기 & 오이물김치 레시피 만드는 법 - 한국인의 힘! 발효 밥상 2탄 5월 26일 방송

알토란 232회 유정임의 오이깍두기 & 오이물김치 레시피 만드는 법 - 한국인의 힘! 발효 밥상 2탄 5월 26일 방송 유정임의 아삭, 시원! 오이깍두기 레시피 재료 : 오이 15개(3kg), 천일염 1컵(140g), 고운 고춧가루 30그램, 멸치액젓 30그램, 새우젓 45그램, 다진마늘 60그램, 다진생강 15그램, 굵은 고춧가루 60그램, 매실청 120그램, 조청 150그램, 쪽파 120그램, 부추 200그램, 양파 90그램 1. 오이 15개를 양 끝을 자른 후 2cm 길이로 썰어 4등분한 다음 씨를 제거한다. 2. 손질한 오이에 천일염 1컵을 넣고 섞어 15분간 절인 다음 찬물에 헹궈 10분간 물기를 뺀다. 3. 절여서 물기 뺀 오이에 고운 고춧가루 30그램을 넣어 색을 입힌다. 4. 색 입힌 오이..

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최고의 요리비결 윤숙자 요리연구가의 쑥버무리 레시피 만드는 법 - 쑥의 효능과 먹는방법, 쑥 보관법 5월 17일 방송

최고의 요리비결 윤숙자 요리연구가의 쑥버무리 레시피 만드는 법 - 쑥의 효능과 먹는방법, 쑥 보관법 5월 17일 방송 쑥버무리 레시피 재료 : 쑥 100g, 밤 50g, 호두 30그램, 건살구 50그램, 건자두 30그램, 멥쌀가루 5컵, 소금 반 큰술, 설탕 1/3컵, 물 5큰술, 강낭콩 50그램, 건크랜베리 30그램, 딸기 30그램, 바나나 50그램 1. 쑥 100그램을 뜯는다. 쑥은 어린 쑥이 부드럽고 향도 진하다. 2. 밤 50그램, 호두 30그램을 4등분한다. tip : 밤을 썰 땐 껍질을 벗긴 뒤 바로 썰어야 부서지지 않는다. 3. 과일을 넣기 원한다면 건살구 50그램, 건자두 30그램을 4등분한다. 4. 멥쌀가루 5컵에 소금 반 큰술을 넣어 섞은 뒤 설탕 1/3컵, 물 5큰술을 넣어 섞는다. ..

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최고의 요리비결 이순옥의 뚝배기불고기와 매콤 뚝불 레시피 만드는 법 5월 20일 방송

최고의 요리비결 이순옥의 뚝배기불고기와 매콤 뚝불 레시피 만드는 법 5월 20일 방송 뚝배기불고기 레시피 재료 : 소고기(불고기감 300그램), 양파 50그램, 대파 30그램, 참기름 1큰술, 불린 당면 100그램, 멸치 밑국물 6컵간장 3큰술, 설탕 2큰술 다진대파 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 후춧가루 약간, 깨소금 약간 1. 소고기는 핏물을 제거한다. 2. 양파 50그램은 큼직하게 썰고 대파 30그램은 어슷 썬다. 3. 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 다진대파 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 후추 약간, 깨소금 약간을 섞어 양념을 만든다. 팁 : 양념을 만들 때 간장과 설탕을 먼저 섞어줘야 간장에 단맛이 들어 감칠맛이 좋아진다.불고기 양념을 만들 때 간장은 소고기 100그램 당 1큰술이 적당하고 간장과 ..

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최고의 요리비결 이순옥의 두부 김치찌개와 돼지고기 김치찌개 레시피 만드는 법 5월 21일 방송

최고의 요리비결 이순옥의 두부 김치찌개와 돼지고기 김치찌개 레시피 만드는 법 5월 21일 방송 두부 김치찌개 레시피 재료 : 배추김치 300그램, 두부 140그램, 대파 80그램, 풋고추 10그램, 홍고추 10그램, 식용유 1큰술, 멸치 밑국물 5컵, 설탕 반큰술, 간장 1큰술, 국간장 반큰술, 고춧가루 2티스푼, 다진마늘 1큰술, 들기름 2큰술 요리상식 : 국과 찌개의 차이는 국은 국물과 건더기가 3 : 1, 찌개는 1 : 1 비율로 들어있어요. 1. 먹기 좋게 썬 배추김치 300그램에 설탕 반 큰술을 넣어 버무린다. tip : 설탕을 넣으면 김치의 신맛과 군내를 잡아준다. 2. 대파 80그램, 풋고추 10그램, 홍고추 10그램은 어슷 썰고 두부 140그램은 납작하게 썬다. 김치찌개에 넣는 두부는 단단..

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알토란 231회 서분례의 명이나물장아찌, 곰취장아찌, 돼지감자장아찌, 만능장아찌 간장 레시피 만드는 법 - 한국인의 힘 전통장 5월 19일 방송

알토란 231회 서분례의 명이나물장아찌, 곰취장아찌, 돼지감자장아찌, 만능장아찌 간장 레시피 만드는 법 - 한국인의 힘 전통장 5월 19일 방송 영양만점! 서분례의 돼지감자장아찌 레시피 재료 : 돼지감자 2kg, 만능 장아찌 간장 2L (만능장아찌 간장 레시피는 아래에서 참고) 1. 씻은 후 물기 제거한 돼지감자 2kg을 통에 담는다. 2. 차갑게 식힌 만능 장아찌 간장 2L를 넣는다. 3. 일주일 뒤 간장만 걸러내 끓인 후 식혀서 다시 붓고 냉장 보관한다. 고기 먹을 때 딱!명이나물장아찌 레시피 재료 : 명이나물 500그램, 만능 장아찌 간장 1L, 누름접시 1. 명이나물 500그램을 포개 넣는다. 2. 명이나물이 뜨지 않게 누름 접시를 넣는다. 3. 만능 장아찌 간장 1L를 넣는다. 4. 일주일 뒤 ..

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알토란 231회 김하진의 열무된장무침, 된장해물수제비 레시피 만드는 법 한국인의 힘 전통장! 5월 19일 방송

알토란 231회 김하진의 열무된장무침, 된장해물수제비 레시피 만드는 법 한국인의 힘 전통장! 5월 19일 방송 아삭아삭 열무된장무침 레시피 재료 : 어린 열무 1kg, 영양부추 1줌, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 소금 1큰술, 다진마늘 3큰술, 참기름 2큰술, 깨소금 3큰술, 매실청 1큰술, 된장 5큰술 1. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 어린열무 1kg을 넣고 데친다. 2. 데친 열무는 바로 찬물에 담가 식힌다. 3. 열무를 꽉 짜 물기를 제거한다. 4. 물기 짠 열무에 영양부추 1줌, 청양고추 2개, 홍고추1개, 다진마늘 3큰술, 된장 3큰술, 매실청 1큰술, 참기름 2큰술, 깨소금 3큰술을 넣고 무치면 완성 구수함 가득! 김하진의 된장해물수제비 레시피 된장해물수제비 반죽 재료 : 밀가루 5컵, 달..

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최고의 요리비결 이순옥 요리연구가의 감자밥 & 달걀찜 레시피 만드는 법 - 5월 23일 방송

최고의 요리비결 이순옥 요리연구가의 감자밥 & 달걀찜 레시피 만드는 법 - 5월 23일 방송 감자밥 레시피 재료 : 감자 200그램, 불린 쌀 2컵, 불린 수수 반 컵, 통들깨 2큰술, 물 2.5컵, 소금 1티스푼, 들기름 1큰술, 간장 3큰술, 물 3큰술, 으깬두부 30그램, 송송 썬 영양부추 1큰술, 들기름 1큰술, 다진 홍고추 반 큰술, 김 가루 1큰술 감자의 유래 : 산삼을 캐러 온 청나라인들이 감자를 몰래 경작하면서 유입되었다. 1. 불린 수수 반컵은 물에 담가 손으로 으깨고 감자 200그램은 먹기 좋게 썬다. 불린 수수는 으깨서 떫은 맛을 완전히 제거해야 더 쫀득해지고 색감이 좋아진다. 2. 밥솥에 감자, 불린 쌀 2컵, 불린 수수, 통들깨 2큰술, 들기름 1큰술, 소금 1티스푼, 물 2.5컵..

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EBS 최고의 요리비결 윤숙자의 레몬 발효액과 참외냉국 레시피 만들기 5월 14일 방송

EBS 최고의 요리비결 윤숙자의 레몬 발효액과 참외냉국 레시피 만들기 5월 14일 방송 레몬 발효액 만드는 법 재료 : 레몬 500그램, 설탕 450그램, 천일염 2그램 레몬의 효능 : 레몬에 들어있는 구연산은 피로 해소에, 비타민 C는 피부에 좋습니다. 1. 레몬 500그램을 껍질째 4등분해 얇게 썬다. 레몬을 얇게 썰어야 단면이 많아져 발효되기 쉽습니다. 2. 레몬에 설탕 400그램을 넣어 버무린다. 3. 병에 설탕 50그램을 깔고 레몬을 넣는다. 4. 남은 설탕, 천일염 2그램을 뿌린다. tip : 천일염을 뿌리면 곰팡이가 잘 생기지 않습니다. 5. 병 입구에 면포를 씌운 뒤 고무줄로 고정시킨다. 발효액은 뚜껑 대신 면포로 덮어야 가스가 차지 않고 발효가 잘돼요. 6. 하루에 두 번씩 저어 2~3개..

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알토란 임성근의 통마늘장아찌 & 마늘조림 레시피 만드는 법 - 알토란레시피 230회 온 가족을 위한 자연밥상 5월 12일 방송

알토란 임성근의 통마늘장아찌 & 마늘조림 레시피 만드는 법 - 알토란레시피 230회 온 가족을 위한 자연밥상 5월 12일 방송 아삭아삭 임성근의 통마늘장아찌 레시피 재료 : 통마늘 50개, 물 6컵, 식초 3컵, 간장 1컵, 소금 1컵, 설탕 3컵 1. 통마늘을 물에 10분간 담근다. 2. 흙이 묻어있는 뿌리를 칼로 자른다. 3. 통마늘 겉껍질을 벗기고 대를 가위로 자른다. 4. 물기 뺀 마늘 50개를 소독한 유리병에 담는다. 5. 물 6컵, 식초 3컵을 넣는다. 6. 뚜껑을 덮은 후 일주일간 담가둔다. 7. 식촛물의 일부를 따라낸다. 8. 진간장 1컵, 설탕 3컵, 꽃소금 1컵을 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 충분히 저어준다. 9. 절임물을 붓는다. 새로운 밥도둑! 마늘조림 레시피 재료 : 통마늘 4..

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알토란 김하진의 머윗대볶음(머위대볶음) & 머위나물무침 레시피 만드는 법 - 알토란 230회 온 가족을 위한 자연밥상 5월 12일 방송

알토란 김하진의 머윗대볶음(머위대볶음) & 머위나물무침 레시피 만드는 법 - 알토란 230회 온 가족을 위한 자연밥상 5월 12일 방송 감칠맛 폭발!김하진의 머윗대볶음 레시피 재료 : 머윗대 1kg, 바지락 조갯살 200그램, 식용유 5큰술, 소금(데칠 때 쓸 소금 2큰술), 양파 1개, 청양고추 3개, 대파 1대, 홍고추 2개, 다시마육수 4컵, 다진마늘 3큰술, 맛술 2큰술, 거피내서 볶지않은 들깨가루 8큰술, 들기름 3큰술, 소금 1큰술(입맛에 따라 가감) 1. 끓는 물에 소금 2큰술을 넣는다. 2. 삶은 머윗대를 찬물에 헹군다. 3. 머위의 겉껍질을 벗긴다. 4. 먹기 좋게 5~6cm 길이로 썬다. 5. 양파 1개를 곱게 채 썬다. 6. 대파 1대, 청양고추 3개, 홍고추 2개를 어슷하게 썬다. ..

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알토란 봉준호의 스테이크 & 찹스테이크 레시피 만드는 법 - 알토란 230회 온 가족을 위한 자연 밥상 레시피 5월 12일 방송

알토란 봉준호의 스테이크 & 찹스테이크 레시피 만드는 법 - 알토란 230회 온 가족을 위한 자연 밥상 레시피 5월 12일 방송 소고기 요리의 진수! 봉준호의 스테이크 레시피 재료 : 소고기 안심 2cm 두께 130그램, 버터 20그램, 올리브오일 적당량, 간후추 1꼬집, 소금 1꼬집, 마늘 2개, 월계수잎 1장 으깬감자 만들기 : 으깬 감자(감자 1개 반, 우유 50그램, 버터 20그램), 구운채소 (양파 1/8개, 청파프리카 1/8개, 홍파프리카 1/8개, 소금 양간, 후추 약간) 1. 소고기 안심에 올리브유 반큰술, 으깬 통후추 세 꼬집, 소금 한 꼬집, 월계수 잎 한 장, 으깬 마늘 2개를 넣는다. 2. 실온에 10분간 둔다. 3. 중 불로 달군 팬에 올리브오일 반큰술을 넣고 밑간한 소고기를 넣는..

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최고의 요리비결 윤숙자의 장어구이 레시피 만드는 법 & 장어의 효능(영양성분), 장어 고르는 법 5월 15일 방송

최고의 요리비결 윤숙자의 장어구이 레시피 만드는 법 & 장어의 효능, 장어 고르는 법 5월 15일 방송 장어구이 레시피 재료 : 장어 290g, 건고추 5그램, 어슷 썬 대파 30그램, 편 썬 마늘 30그램, 편 썬 생강 10그램, 참기름 반 티스푼, 간장 약간, 송송 썬 실파 10그램, 채 썬 생강 20그램, 채 썬 마늘 15그램, 레몬 슬라이스 70그램, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 꿀 1큰술, 청주 1큰술, 통후추 2티스푼, 물 1컵, 식용유 2큰술 장어는 등 빛깔이 진한 회색인 것이 좋다. 1. 냄비에 물 1컵, 간장 4큰술, 꿀 1큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 통후추 2티스푼, 청주 1큰술, 건고추 5그램, 편 썬 마늘 30그램, 편 썬 생강 10그램, 어슷 썬 대파 30그램을 넣고 조려 ..

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EBS 최고의 요리비결 윤숙자의 지고추만두 레시피 만드는 법 - 5월 16일 방송

EBS 최고의 요리비결 윤숙자의 지고추만두 레시피 만드는 법 - 5월 16일 방송 지고추는 농도 10% 소금물에 한 달간 삭힌 고추를 말한다풋고추는 삭혀도 비타민 B, 칼륨 등 영양성분이 파괴되지 않는다. 지고추만두 레시피 재료 : 다진 지고추 120그램, 데친 숙주 50그램, 삶은 당면 30그램, 채 썬 깻잎 30그램, 채 썬 적양배추 100그램, 그린비타민 50그램, 으깬 두부 80그램, 다진 배추김치 180그램, 다진 당근 20그램, 다진 마늘 1티스푼, 다진 파 반 큰술, 간장 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 1/4티스푼, 깨소금 1티스푼, 참기름 1큰술, 밀가루 2컵, 식용유 반 큰술, 물 2/3컵, 진간장 1큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술 1. 데친 숙주 50그램은 송송 썰고, 삶은 당면 30그..

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알토란 김하진의 버섯들깨탕 & 채소달걀말이 레시피 만드는 법 - 알토란 229회 집밥이 보약이다 5월 5일 방송

알토란 김하진의 버섯들깨탕 & 채소달걀말이 레시피 만드는 법 - 알토란 229회 집밥이 보약이다 5월 5일 방송 고소한 폭발! 김하진의 버섯들깨탕 버섯들깨탕 레시피 재료 : 건 표고버섯 5개, 팽이버섯 1봉지, 새송이버섯 2개, 조랭이떡 1컵, 소고기 불고기용 우둔산 150g소고기 밑간 재료 : 진간장 반 큰술, 다진마늘 반 큰술, 다진 파 한 큰술, 들기름 반 큰술, 후춧가루 한꼬집육수 : 물 2L, 건미영 30그램, 건 표고 5개, 생 들깨 1.5컵, 새우젓 3큰술, 청주 3큰술, 찹쌀가루 4큰술, 거피들깨가루 2큰술, 소금 반 큰술 1. 냄비에 손질한 새송이버섯 2개를 넣는다.2. 손질한 팽이버섯 1봉지를 넣는다.3. 진간장 반 큰술, 다진마늘 반 큰술, 다진 파 1큰술, 후춧가루 한 꼬집, 들기름..

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알토란 최인선의 사과카레 & 사과빵 레시피 만드는 법 - 알토란 229회 집밥이 보약이다 5월 5일 방송

알토란 최인선의 사과카레 & 사과빵 레시피 만드는 법 - 알토란 229회 집밥이 보약이다 5월 5일 방송 부드러운 단맛! 최인선 요리연구가의 사과카레 사과카레 레시피 재료 : 묵은 사과 1개, 소고기 우둔살 200그램, 애호박 2/3개, 당근 1.5개, 감자 1.5개, 양파 1개, 다진마늘 3.5큰술, 올리브유 5큰술, 소금 1작은술, 후추 1작은술, 카레가루 1컵, 찬물 5컵, 간장 5큰술, 파슬리가루, 고명용 채소, 흰밥 1. 사과를 반으로 자른다.2. 꼭지 부분을 조금 자른 뒤 V자로 칼집을 내 씨를 제거한다.3. 사과를 껍질 때 사방 1cm두께로 깍둑 썬다.4. 달군 팬에 올리브오일 3큰술을 넣는다.5. 우둔살 200그램을 넣고 중불에서 볶는다.6. 약 불로 줄인 뒤 다진마늘 3.5큰술을 넣는다...

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최고의 요리비결 한명숙의 소고기두릅말이조림과 감자채전 레시피 만드는 법 5월 8일 방송

최고의 요리비결 한명숙의 소고기두릅말이조림과 감자채전 레시피 만드는 법 5월 8일 방송 소고기두릅말이조림 레시피 재료 : 두릅 230그램, 빨강 파프리카 50그램, 소고기 불고기감 250그램, 참기름 2티스푼, 천주 2티스푼, 후춧가루 약간, 잣가루 1티스푼, 소금 약간, 식용유 약간, 감자 전부 2큰술, 물 1/4컵, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 1/2큰술 1. 두릅 230g은 손질하고 빨강 파프리카 50그램은 굵게 채 썬다. 큰 두릅은 데쳐서 냉동 보관한 뒤에 소고기와 같이 먹으면 맛있어요. 2. 참기름 1티스푼, 청주 2티스푼, 후추 약간을 섞어 밑간 양념을 만든다. 3. 키친타올 위에 소고기 불고기감 250그램을 넓게 펼쳐 수분을 제거한 뒤 밑간 양념을 한..

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한명숙의 나박김치와 가지깨소스무침 레시피 만드는법 - EBS 최고의 요리비결 5월 9일 방송

한명숙의 나박김치와 가지깨소스무침 레시피 만드는법 - EBS 최고의 요리비결 5월 9일 방송 나박김치 레시피 재료 : 나박 썬 알배추 200그램, 나박 썬 무 200그램, 쪽파 30그램, 사과 60그램, 굵은 소금 3큰술, 물 10컵, 고춧가루 2큰술, 뉴슈가 1티스푼, 채 썬 생강 12그램, 채 썬 마늘 30그램 1. 나박 썬 무 200그램에 굵은 소금 1큰술을 뿌린다. 2. 나박 썬 알배추 20그램의 줄기 부분, 굵은소금을 넣어 10~20분 정도 절인다. 알배추의 겉잎은 된장국 끓일 때 속잎은 김치 담글 때 좋아요. 재료 절이기 : 알배추와 무 자체에 수분이 있으니 물에 씻지 않고 바로 절여주세요. 3. 쪽파 30그램은 3cm길이로 썬다. 4. 사과 60그램은 씨를 제거한 뒤 나박 썬다. 5. 고춧가..

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최고의 요리비결 한명숙의 삼겹살덮밥과 삼겹살샐러드 레시피 만드는 법 - 5월 10일 방송

최고의 요리비결 한명숙의 삼겹살덮밥과 삼겹살 샐러드 레시피 만드는 법 - 5월 10일 방송 삼겹살 덮밥 레시피 재료 : 대패삼겹살 100그램, 맥주 1컵, 된장 1큰술, 밥 200그램, 다진마늘 반큰술, 후춧가루 약간, 참기름 약간, 통깨 약간, 달걀프라이 1개, 시금치 50그램, 양파 60그램, 대파 20그램, 간장 1/2큰술, 굴소스 반큰술, 맛술 반큰술, 올리고당 1큰술 1. 시금치 50그램은 큼직하게 자른다. 2. 양파 60그램은 채 썰고 대파 20그램은 송송 썬다. 3. 간장 반 큰술, 굴소스 반큰술, 청주 반큰술, 맛술 반큰술, 올리고당 1큰술을 섞어 양념을 만든다. 팁 : 매콤한 양념이 좋다면 간장 대신 고추장이나 고춧가루를 넣어주세요. 4. 맥주 1컵, 된장 1큰술을 넣고 대패삼겹살 100..

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최고의 요리비결 윤숙자의 마두부찜과 홍고추 발효액 레시피 만드는 법 5월 13일 방송

최고의 요리비결 윤숙자의 마두부찜과 홍고추 발효액 레시피 만드는 법 5월 13일 방송 마두부찜 레시피 재료 : 두부 400그램, 마 50그램, 다진 불린 표고버섯 15그램, 다진 당근 20그램, 다진 청양고추 20그램, 찹쌀가루 70그램, 소금 1티스푼, 후춧가루 1/4티스푼, 홍고추 발효액 약간, 간장 1큰술, 식초 1큰술, 양상추 40그램, 채 썬 노랑 파프리카 15그램, 채 썬 빨강 파프리카 15그램, 어린잎채소 25그램 마의 효능 : 마는 점액소와 같은 뮤신 성분이 풍부해서 위를 보호해주고 소화도 도와줍니다. 1. 마 50그램은 0.5cm 크기로 잘라 썬다. 2. 두부는 칼등으로 으깬 뒤 면포에 싸서 물기를 짠다. 3. 두부, 마, 다진 당근, 다진 청양고추, 다진 불린 표고버섯은 고루 섞는다. ..

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알토란레시피 이종임의 우엉청 & 바나나식초 파인애플 식초 레시피 만드는 법 - 오감만족 집밥의 진수 알토란 228회 4월 28일 방송

알토란레시피 이종임의 우엉청 & 바나나식초 파인애플 식초 레시피 만드는 법 - 오감만족 집밥의 진수 알토란 228회 4월 28일 방송 간장 요리에 딱! 이종임의 우엉청 레시피 재료 : 우엉 300그램, 생강채 50그램, 흑설탕 300그램, 소금, 청주 1컵, 우엉채수 1컵, 흑설탕 300그램, 물 500그램, 식초 4큰술 1. 우엉 300그램을 껍질째 소금에 비벼 씻은 후 식촛물에 5분 정도 담가 놓는다. 2. 필러로 우엉 300그램의 껍질과 속을 얇게 벗긴 후 잘게 썬다. 3. 손질한 우엉에 흑설탕 300그램을 넣는다. 4. 흑설탕이 녹을 때까지 우엉을 세게 주무른다. 5. 생강채 50그램을 넣는다. 6. 냄비에 흑설탕 300그램, 청주 1컵, 우엉 채수 1컵을 넣는다. 7. 흑설탕 시럽을 넣고 잘 섞..

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최고의 요리비결 방영아의 참치두부 스테이크 레시피 만드는 법 5월 1일 방송

최고의 요리비결 방영아의 참치두부 스테이크 레시피 만드는 법 5월 1일 방송 참치두부 스테이크 레시피 재료 : 캔참치 150그램, 두부 150그램, 어린잎채소 20그램, 녹말가루 1티스푼, 다진양파 60그램, 다진 부추 2큰술, 빵가루 3큰술, 깨소금 1티스푼, 참기름 1/2티스푼, 식용유 약간, 소금 약간, 토마토 130그램, 홀토마토 1컵, 물 1/2컵, 다진마늘 1/2티스푼, 바질가루 약간, 올리브유 2큰술, 설탕 약간, 후춧가루 약간 1. 토마토 130그램은 꼭지를 제거한 뒤 열십자 모양의 칼집을 낸다. 2. 홀토마토 1컵을 손으로 으깬다. 팁 : 홀토마토는 햇빛을 듬뿍 받고 자라 색이 진하고 토마토소스 빛깔을 좋게 합니다. 3. 끓는 물에 소금 약간을 넣어 토마토를 데친 뒤 껍질을 벗긴다. 팁 ..

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최고의 요리비결 방영아의 삼색주먹밥 레시피 만드는 법 5월 2일 방송

최고의 요리비결 방영아의 삼색주먹밥 레시피 만드는 법 5월 2일 방송 삼색 주먹밥 레시피 재료 : 밥 800그램, 소금 1티스푼, 토마토 125그램, 자른 김 3그램, 잔멸치 50그램, 아몬드 슬라이스 1티스푼, 식용유 1티스푼, 마요네즈 1티스푼, 청주 2큰술, 물엿 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 닭고기 안심 50그램, 삶은 유채나물 50그램, 다진양파 1큰술, 맛간장 1큰술, 통깨 2티스푼, 연어 175그램, 다진 우엉 1큰술 1. 연어 175그램에 청주 1큰술을 뿌려 10분 정도 재운다. tip 연어는 청주를 뿌려 10분 정도 재워주면 특유의 향이 사라져요. 2. 달군 팬에 기름 두르고 연어 앞뒤로 굽는다. 연어 굽기 : 연어는 센 불에 앞뒤를 빠르게 익혀야 육즙이 빠져나오지 않고 맛있게 구워집니다..

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최고의 요리비결 방영아 요리연구가의 간편 피자 레시피 만드는 법 5월 3일 방송

최고의 요리비결 방영아 요리연구가의 간편 피자 레시피 만드는 법 5월 3일 방송 간편 피자 레시피 재료 : 밥 300그램, 깨소금 1큰술, 만두피 5장, 양송이버섯 40그램, 베이컨 60그램, 청피망 50그램, 모차렐라 치즈 200그램, 새우살 100그램, 홀토마토 200그램, 바질 7그램, 다진마늘 반 티스푼, 바질가루 약간, 올리브유 약간, 후춧가루 약간, 소금 약간, 루콜라 200그램, 캔옥수수 30그램, 블랙 올리브 100그램 1. 홀토마토 200그램은 손으로 으깬다. 2. 양송이버섯 40그램은 껍질을 벗긴 뒤 모양 살려 썬다. 양송이버섯은 밑동과 머리부분이 벌어지지 않은게 신선하다. 3. 베이컨 60그램은 1cm 길이로 썬다. 4. 청피망 50그램은 모양을 살려 썬다. 5. 올리브오일 1티스푼을..

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최고의 요리비결 한명숙의 치즈햄버거스테이크 레시피 만드는 법 5월 6일 방송

최고의 요리비결 한명숙의 치즈햄버거스테이크 레시피 만드는 법 5월 6일 방송 치즈햄버거스테이크 레시피 재료 : 다진 소고기 300그램, 다진 돼지고기 200그램, 새송이버섯 100그램, 애호박 80그램, 단호박 120그램, 빨강 파프리카 70그램, 어린잎채소 약간, 물 1/2컵, 모차렐라 치즈 150그램, 파슬리가루 약간, 올리브오일 2큰술, 스테이크 소스 5큰술, 소금 약간, 다진양파 반컵, 다진마늘 2큰술, 후춧가루 약간, 빵가루 반 컵, 달걀 1개, 식용유 약간 1. 다진 소고기 300그램, 다진 돼지고기 200그램은 핏물을 제거한다. 냉동시킨 고기는 수분이 많으므로 핏물과 수분을 꼭 제거해주세요. 2. 소고기, 돼지고기에 소금 반 티스푼, 후추 약간, 다진마늘 2큰술, 다진양파 반 컵, 스테이크소..

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최고의 요리비결 한명숙의 건새우무국과 주꾸미미나리무침 레시피 만드는 법 5월 7일 방송

최고의 요리비결 한명숙의 건새우무국과 주꾸미미나리무침 레시피 만드는 법 5월 7일 방송 건새우무국 레시피 재료 : 무 250그램, 건새우 20그램, 팽이버섯 60그램, 멸치 30그램, 다시마 6그램, 물 8컵, 양파 80그램, 채 썬 홍고추 16그램, 채 썬 청양고추 10그램, 채 썬 대파 50그램, 된장 3큰술, 다진마늘 1큰술, 소금 1티스푼 1. 무는 납작하게 썬다. 2. 팽이버섯은 밑동 제거한 뒤 2등분하고 양파는 채 썬다. 3. 멸치, 다시마, 물을 넣고 끓여 미툭물을 만든다. 멸치는 쓴맛이 날 수 있으니 내장을 제거한 뒤 우려주세요. 4. 밑국물에 건새우, 무를 넣어 10분 정도 끓인다. tip : 건새우 고르기, 색이 선명하고 눅눅하지 않은 것이 좋아요. 5. 무가 투명하게 익으면 된장 3큰..

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알토란 229회 임성근의 코다리조림 & 훈제오리고기볶음 레시피 만드는 법 집밥이 보약이다! 5월 5일 방송

알토란 229회 임성근의 코다리조림 & 훈제오리고기볶음 레시피 만드는 법 집밥이 보약이다! 5월 5일 방송 감칠맛 최고! 임성근의 코다리조림 코다리조림 레시피 재료 : 코다리 1kg, 돼지고기전지 200g부재료 : 무 800그램 (1/2개), 양파 1개, 대파 1대 + 파란 부분 반 대, 꽈리고추 20개, 홍고추 2개양념장 : 고운 고춧가루 3큰술, 고추장 3큰술, 간장 5큰술, 멸치액젓 2큰술, 다진마늘 5큰술, 다진 생강 1큰술, 맛술 5큰술, 설탕 2큰술, 물 4컵, 참기름 2큰술 1. 코다리의 지느러미를 제거한다.2. 돼지고기 앞다릿살 200그램을 먹기 좋은 크기로 썬다.3. 무 반개를 도톰하게 썬다.4. 대파 한 대를 큼직하게 썬다.5. 손질한 대파 한 대, 채 썬 양파 1개를 넣는다.6. 진간..

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여경래의 묵은지말이튀김만두 김치만두 레시피 & 미카엘의 불가리아식 김치샐러드 & 최현석 셰프 김치크레페 만드는법 수미네반찬 47회 김치대전 4월 14일 방송

여경래의 묵은지말이튀김만두 김치만두 레시피 & 미카엘의 불가리아식 김치샐러드 & 최현석 셰프 김치크레페 만드는법 수미네반찬 47회 김치대전 남은김치 활용법 4월 24일 방송 김치의 변신!튀겼지만 살아있는 김치의 식감상상 이상의 맛! 여경래 셰프의 묵은지말이튀김만두 여 셰프의 묵은지말이 튀김만두 레시피 재료 : 묵은지, 다진 돼지고기, 부추, 물밤, 파, 전분가루, 후추, 굴소스 1. 다진 돼지고기에 물을 약간 넣고 치대 부드럽게 만든다.여셰프 팁 : 중국식 만두 속 즙의 비밀은 물 때문이다. 2. 후추, 굴소스로 간을 하고 파,부추, 물밤을 넣어 만두소를 만든다. 3. 김치를 도마 위에 깔아주고 만두소를 올려 돌돌 말아준다.김치 이파리만 사용한다. 4. 약 4분간 묵은지말이를 찜통에서 찐다.다시 튀기기 ..

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최고의 요리비결 방영아의 돼지고기 안심찜과 콘샐러드 레시피 만드는 법 4월 29일 방송

최고의 요리비결 방영아의 돼지고기 안심찜과 콘샐러드 레시피 만드는 법 4월 29일 방송 돼지고기 안심찜 레시피 주재료 : 돼지고기 안심 400그램, 감자 100그램, 당근 75그램, 양파 100그램, 꽈리고추 40그램, 식용유 1큰술, 인스턴트커피 반 큰술, 후춧가루 약간, 다시마 밑국물 2컵, 진간장 3큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 꿀 1티스푼, 편 썬 마늘 15그램 1. 감자는 큼직하게 썰어 가장자리 돌려 깎은 뒤 찬물에 5분 정도 담가 전분을 뺀다. 감자 손질하기 : 감자를 둥글레 깎아 전부기를 빼주면 나중에 전분이 타지 않고 모양도 깔끔해져요. 2. 당근 75그램은 먹기 좋게 썬 뒤 가장자리 돌려 깎고 양파는 굵직하게 채 썬다. 3. 꽈리고추 40그램은 이쑤시개로 구멍을 낸다. 꽈리고추는 이..

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최고의 요리비결 방영아 요리연구가의 팽이버섯 죽순밥과 초간단 달걀탕 레시피 만드는 법 4월 30일 방송

최고의 요리비결 방영아 요리연구가의 팽이버섯 죽순밥과 초간단 달걀탕 레시피 만드는 법 4월 30일 방송 팽이버섯 죽순밥 레시피 주재료 : 캔죽순 100그램, 불린 쌀 1컵, 물 1컵, 팽이버섯 70그램, 당근 30그램, 완두콩 20그램, 올리브유 1큰술, 오이고추 10그램, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1티스푼, 통깨 반 티스푼 1. 나무꼬치로 캔죽순 100그램의 석회질을 제거한다. 2. 캔죽순의 겉 부분을 제거한 뒤 빗살 모양을 살려 썬다. 3. 당근 30그램은 짤게 채 썰고 팽이버섯 70그램은 밑동 제거한 뒤 반으로 자른다. 4. 밥솥에 불린 쌀 1컵, 당근, 캔죽순, 완두콩 20그램, 물 1컵, 팽이버섯, 올리브유 1큰술을 넣어 일반미 코스로 밥을 짓는다. 쌀은 5분 정도 물에 불렸다가 체에..

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내 몸 사용설명서 249회 위암과 싸워 이기는 법 & 비타민 C 풍부한 두릅초밥 만들기 & 이정섭의 위암 극복 비법 식품, 레시피 & 매스틱분말 먹는방법- 암 정복 프로젝트 4월 26일 방송

내 몸 사용설명서 249회 위암과 싸워 이기는 법 & 비타민 C 풍부한 두릅초밥 만들기 & 이정섭의 위암 극복 비법 식품, 레시피 & 매스틱분말 먹는방법 섭취법- 암 정복 프로젝트 4월 26일 방송 헬리코박터균은 위암 발병률을 높이는 원인이다. 헬리코박터균은 위장 내에 기생하는 세균으로 위점막층과 점액 사이에 서식하며 위암의 1급 발암요인이다. 한국인 50% 이상이 헬리코박터균의 보균자이다. 유항종 전문의는 헬리코박터균에 비타민 C를 추천했다.비타민 C는 헬리코박터균의 저격수라고 볼 수 있어 위암 진해을 억제시키는 효과가 있는 것으로 알려졌다.비타민 C를 섭취하라!! 비타민 C가 풍부한 음식에는 무엇이 있을까?두릅, 피망, 부추를 이용한 비타민 C 초밥을 만들어보자 두릅에는 비타민 C 이외에도 사포닌을 ..

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알토란 228회 임성근의 양파달걀찜 & 달걀조림 & 반숙달걀 황금레시피 만드는법- 오감 만족 집밥의 진수 4월 28일 방송

알토란 228회 임성근의 양파달걀찜 & 달걀조림 & 반숙달걀 황금레시피 만드는법 - 오감 만족 집밥의 진수 4월 28일 방송 양파꽃이 활짝! 임성근표 양파 달걀찜 레시피 재료 : 적양파 1개, 달걀 4개, 물 1컵, 새우젓 1.5큰술, 설탕 1/2큰술, 청주 3큰술, 송송 썬 쪽파 20그램 1. 달걀 4개와 물 1컵, 새우젓 1.5큰술, 청주 3큰술, 설탕 반 큰술을 넣어 달걀물을 만든다. 2. 달걀물을 체에 내린다. 3. 적양파 앞뒤로 나무젓가락을 댄다. 4. 양파 끝이 1cm 정도를 남겨두고 칼집을 넣는다. 5. 양파를 접시 중앙에 넣고 칼집을 이용해 살짝 벌린다. 6. 양파 중앙에 달걀물을 붓는다. 7. 찜기에 넣어 센 불로 끓인다. 8. 김이 오르면 중불로 줄여 10분간 찐다. 9. 불을 끈 후 ..

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알토란 김하진의 무시래기고등어조림 & 시래기볶음 레시피 만드는 법 - 오감만족 집밥의 진수 알토란 레시피 228회 4월 28일 방송

알토란 김하진의 무시래기고등어조림 & 시래기볶음 레시피 만드는 법 - 오감만족 집밥의 진수 알토란 레시피 228회 4월 28일 방송 감칠맛 폭발! 무시래기고등어조림 레시피 재료 : 시래기 불린 것 200그램, 무 400그램, 고등어 600그램, 다시마 10cm 2장, 청양고추 3개, 양파 200그램, 홍고추 2개, 참기름 2큰술, 물 4컵, 간장 2큰술, 고추장 5큰술, 간장 반 컵, 다진마늘 5큰술, 고운고춧가루 3큰술, 깨소금 3큰술, 설탕 2큰술, 맛술 5큰술, 생강즙 1큰술 1. 불린 시래기의 겉껍질을 벗긴다. 2. 시래기를 5~6cm 길이로 썬다. 3. 무를 반으로 자른 후 1~2cm 두께로 썬다. 4. 고등어 지느러미를 자른다. 5. 고등어 600그램을 어슷하게 3등분으로 썬다. 6. 진간장 ..

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알토란 김하진의 마늘종장아찌와 고추장마늘종장아찌 레시피 만드는 법 - 알토란 227회 한국의 맛을 찾아서 4월 21일 방송

알토란 김하진의 마늘종장아찌와 고추장마늘종장아찌 레시피 만드는 법 - 알토란 227회 한국의 맛을 찾아서 4월 21일 방송 끝까지 아삭 마늘종장아씨 레시피 간장마늘종장아찌 재료 : 마늘종 1kg절임물 : 물 10컵, 꽃소금 1컵, 설탕 1컵절임장 : 물 3컵, 간장 3컵, 식초 2컵, 설탕 2컵, 소주 2/3컵 1. 깨끗이 씻은 마늘종 1kg의 꽃대를 떼어낸다.2. 마늘종의 끝부분을 제거한다.3. 마늘종을 먹기 좋게 5~6cm 길이로 자른다.4. 끓는 물 10컵이 담긴 냄비에 꽃소금 1컵, 설탕 1컵을 넣는다.5. 식힌 절임물을 마늘종에 골고루 부어 절인다.6. 볼에 물 3컵, 간장 3컵, 설탕 2컵, 식초 2컵, 소주 2/3컵을 넣는다.7. 통에 손질한 마늘종을 담는다. 반찬 고민 끝! 고추장마늘종장아..

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알토란 원승식의 단호박범벅과 단호박양갱 레시피 만드는 법 - 227회 한국의 맛을 찾아서 4월 21일 방송

알토란 원승식의 단호박범벅과 단호박양갱 레시피 만드는 법 - 227회 한국의 맛을 찾아서 4월 21일 방송 식사처럼 든든하게! 단호박범벅 단호박범벅 레시피 재료 : 단호박 1개, 물 700ml, 삶은 밤 7개, 삶은 팥 50그램, 아몬드 15개, 찹쌀가루 4큰술, 설탕 2큰술, 꿀 2큰술, 소금 3꼬집 1. 단호박 1개를 반으로 자른다.2. 단호박 씨를 제거한다.3. 단호박의 껍질을 벗긴다.4. 적당한 크기로 깍둑 썬다.5. 물 700ml에 단호박 1개를 넣고 센 불에서 10분간 끓인다.6. 단호박을 거칠게 으깬다.7. 중 불로 줄인 뒤 삶은 밤 7개를 넣는다.8. 삶은 팥 50그램을 넣는다.9. 아몬드 15개를 넣는다.10. 찹쌀가루 4큰술을 넣은 뒤 3분간 끓인다.11. 설탕 2큰술을 넣는다.12. ..

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엄지의 제왕 327회 탄탄한 엉덩이 만드는 방법, 근육이 빠지는 것을 막는 유청과일주스 만드는 법 & 엉덩이 근육 키우는 연어 스테이크와 닭가슴살 칩 만들기 4월 23일

엄지의 제왕 327회 탄탄한 엉덩이 만드는 방법, 근육이 빠지는 것을 막는 유청과일주스 만드는 법 & 엉덩이 근육 키우는 연어 스테이크와 닭가슴살 칩 만들기 4월 23일 방송 건강의 상징! 탄탄한 엉덩이 만드는 법탄탄한 엉덩이를 만들려면 근육이 빠지는 것부터 막아야 한다. 동물성 단백질 우유 속 유청단백질과 류신이 듬뿍! 유청가루와 과일 채소는 근감소증을 막아주는 환상의 궁합! 유청과일 주스 만들기재료 : 사과 1개, 당근 반 개, 물 반컵, 유청가루 3스푼(36그램) 1. 믹서기에 사과, 당근, 물, 유청가루를 넣고 갈아주면 완성2. 취향에 따라 우유 또는 어울리는 다른 과일을 넣어도 된다. 유청가루 먹는법- 유청가루를 과일, 채소와 함께 섭취할 경우 부족한 비타민, 미네랄을 보충해주어 근육이 빠지는 ..

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최고의 요리비결 전진주의 오징어 고추장찌개와 콩자반 레시피 만드는 법 4월 24일 방송

최고의 요리비결 전진주의 오징어 고추장찌개와 콩자반 레시피 만드는 법 4월 24일 방송 오징어 고추장찌개 레시피 재료 : 오징어 360그램, 느타리버섯 60그램, 건표고버섯 25그램. 찬물 1리터, 무 310그램, 양파 110그램, 다시마 1그램, 채 썬 대파 60그램, 채 썬 홍고추 30그램, 채 썬 풋고추 20그램, 고추장 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 국간장 약간, 생각가루 약간 - 버섯 보관법 : 키친타월로 버섯을 감싼 뒤 지퍼백에 담아서 보관해주세요. 1. 찬물에 건표고버섯 25그램을 넣어 5시간 이상 불린다. 건표고버섯은 5도 되는 찬물에 5시간 이상 불려야 가장 맛있어져요. 2. 불린 표고버섯은 꼭지를 제거한 뒤 채 썬다.꿀팁 : 표고버섯 기둥은 표고버섯을 불리기 전에 잘라..

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최고의 요리비결 전진주 요리연구가의 통들깨 영양밥과 오징어젓갈 양념장 레시피 만드는 법 4월 25일 방송

최고의 요리비결 전진주 요리연구가의 통들깨 영양밥과 오징어젓갈 양념장 레시피 만드는 법 4월 25일 방송 통들깨 영양밥 레시피 재료 : 통들깨 2큰술, 불린 쌀 2컵, 불린 현미찹쌀 1컵, 물 2컵, 인삼 20그램, 대추 40그램, 깐 밤 120그램 tip 통들깨 씻기 - 통들깨는 물에 살살 씻으면서 불순물과 돌을 제거해 주세요. 1. 냄비에 불린 쌀 2컵, 불린 현미찹쌀 1컵, 물 2컵을 넣고 끓인다. 2. 인삼 20그램의 뇌두를 자른 뒤 편 썰고 대추 30그램은 앞뒤만 자른다. 3. 깐 밤 120그램은 반으로 갈라 모서리 부분을 돌려 깎는다. 4. 밥이 끓으면 중불로 줄이고 한번 젓는다. 5. 깐 밤, 대추, 인삼, 통들깨 2큰술을 넣어 익힌 뒤 약불에 15분 정도 뜸들인다. 들깨는 금방 산화돼 빻아..

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최고의 요리비결 전진주의 마라샹궈 레시피 만드는 법 4월 26일 방송

최고의 요리비결 전진주의 마라샹궈 레시피 만드는 법 4월 26일 방송 마라샹궈 레시피 주재료 ① : 새송이버섯 80그램, 목이버섯 80그램, 곤약 150그램, 식초 1큰술, 대패삼겹살 150그램, 애호박 70그램, 포도씨유 4큰술, 고추기름 1큰술, 편 썬 생강 10그램, 다진마늘 1큰술, 어슷 썬 대파 60그램, 소고기 샤부샤부용 150그램, 알배추 70그램, 양파 80그램, 청경채 100그램, 마라샹궈소스 2큰술 주재료 ② : 감장 80그램, 연근 130그램, 소시지 1개, 느타리버섯 50그램, 알배추 70그램, 청경채 100그램, 새우 60그램, 마라샹궈소스 2큰술, 건두부면 30그램, 마라샹궈소스 1큰술 1. 새송이버섯 80그램, 목이버섯 80그램은 한 입 크기로 썰고 곤약 150그램은 채 썬다...

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알토란 정호균의 고추장제육볶음 & 간장제육볶음 황금레시피 - 알토란 226회 4월 밥상 고민해결 소울푸드 고추장제육볶음 만드는 법 4월 14일 방송

알토란 정호균의 고추장제육볶음 & 간장제육볶음 황금레시피 - 알토란 226회 4월 밥상 고민해결 소울푸드 고추장제육볶음 만드는 법 4월 14일 방송 오천만의 소울푸드 정호균 셰프의 고추장제육볶음 고추장제육볶음 레시피 - 고추장제육볶음 재료 : 목등심 600그램, 식용유 2큰술, 어슷 썬 대파 1대 흰부분, 채 썬 양파 반개, 다진 청양고추 3개, 대파 파란 잎 1대, 참기름 1큰술, 후춧가루 적당량- 밑간재료 : 간 배 60그램, 간 양파 60그램, 설탕 3큰술, 다진마늘 3큰술, 청주 3큰술, 생강즙 1큰술, 간장 4큰술- 양념재료 : 방울토마토 15개, 고춧가루 8큰술, 청주 3큰술, 설탕 3큰술, 간장 4큰술 1. 목등심 600그램을 반으로 자른다.2. 간 배 60그램, 간 양파 60그램, 설탕 3..

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최고의 요리비결 최인선의 '두부 청국장덮밥과 두부 나물범벅' 레시피 만드는 법 4월 17일 방송

최고의 요리비결 최인선 셰프의 '두부 청국장덮밥과 두부 나물범벅' 레시피 만드는 법 4월 17일 방송 두부 청국장덮밥 레시피 재료 : 두부 200그램, 감자 50그램, 김치 50그램, 물 2컵, 바지락 100그램, 청국장 100그램, 된장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후춧가루 1큰술, 액젓 1큰술, 참치가루 1티스푼, 전분 1큰술, 물 3큰술, 밥 200그램 1. 두부 200그램은 깍뚝 썰고 감자, 물에 씻은 김치는 잘게 다진다. 2. 끓는 물 2컵에 바지락 100그램을 넣고 한소끔 끓여 밑국물을 만든 다음 삶은 바지락은 건진다. - 요리사전 '바지락 밑국물'끓는 물에 바지락 넣은 뒤 국물이 뽀얘지면 바지락은 건져주세요. 3. 바지락 밑국물에 청국장, 된장 1큰술, 다진감자, 다진김치를 넣고 끓인다. 4...

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