요즘 외식시장에서는 QSC 보다는 컨셉/브랜딩/기획을 중요시 하는것 같다 그것이 현재의 트랜드이다 몇가지 살펴보겠다 1. 요즘 외식컨설팅의 방식은_?!?!
어느 회사에서는 이렇게 말한다 내가 가지고 있는 것이 맛있으니, 상권/입지를 찾아서 오픈하고 잘되면 리브랜딩 순이였다면, 요즘은 브랜딩을 먼저잡고 상권을 찾고 맛을 찾나부다 또 다른 아카데미에서는 이렇게 이야기 한다 컨셉에 힘은 중요하다 인사이트 초반에 얘기했던 성공의 조건이 세 가지가 있다 첫 번째 전제 조건 자본금이 충분해야 한다 특급상권에 들어가는 것이다 이러면 장사 무조건 됩니다 왜냐하면 유동 인구가 많고 만족을 하면 재방문 만족 못해도 또 새로운 고객 창출이 너무 쉬우니까요 두 번째는 A 급 자리 권리금 비싸니까 B급, C급 자리에 들어가서 성공할수 있도록 기획과 시공 설계를 잘하고 컨셉을 심을 수 있는 사람 음식이라는 본질까지 넣어 줄 수 있는 전문가 집단에 의뢰 해라 그럼 몽탄이나 맨홀커피처럼 탄탄한 기획과 컨셉으로 ...
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기획
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한다
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컨셉이
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중요할
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있다고
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인테리어표현
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음식이나
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외식업에서도
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아이템
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시공
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수
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브랜딩
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현재는
