멸치젓갈에서 분리된 미생물, 건강기능식품 가능성 제시

오늘의 연구 소식 한국 전통 발효식품인 멸치젓갈·새우젓갈·바지락에서 분리된 미생물이 건강기능식품과 환경정화 기술로 활용될 수 있다는 가능성이 제시됐습니다. 이번 연구는 한국식품연구원 발효융합연구단이 유전체 분석을 통해 새로운 균주를 찾아낸 결과입니다. 1.

어떤 미생물이 발견됐을까? 사이크로박터속 균주 (Psychrobacter sp.

KFRI-CH2-11, 멸치젓갈) 저온 적응성·염 내성 보유 비타민 B12 생합성 유전자 확인 환경 오염물질 분해 관련 유전자 존재 → 건강기능식품 & 환경정화 기술 잠재력 페니바실러스 키티놀리티커스 (Paenibacillus chitinolyticus KFRI-Sea08-36, 새우젓갈) 키틴 분해 효소 유전자 → 해양 폐기물 자원화에 유용 비타민 B12 생성 유전자 보유 → 기능성 식품 소재 적합 스투처라이모나스 쿤밍젠시스 (Stutzerimonas kunmingensis TFRC-KFRI-1, 바지락) 열·산소 부족 등 열악한 환경에...