재송동 맛집 귀빈 - 손으로 쳐낸 간짜장

재송동 맛집 귀빈 - 손으로 쳐낸 간짜장간짜장 간짜장은 기름에 볶은 춘장에 돼지고기, 양파, 당근, 양배추 등을 넣고 한 번 더 볶은 뒤, 국수와 비벼 먹는 한국식 중화요리로서 '간자장'이라고도 한다. 1905년 인천 차이나타운의 '공화춘'이라는 식당에서 처음 선보였으며 일반 짜장면과 달리 춘장을 물과 전분 없이 기름에 볶아내기 때문에 좀 더 기름지고 고소한 맛이 난다. 간짜장의 간도 이러한 이유로 마를 '간(乾)'을 쓴다.

주문과 동시에 재료와 춘장을 볶아내며 면과 소스를 따로 내어주는 것이 일반적이다. 바로 어제 해운대구 재송동에는 해운대 백사장 주위로 자리 잡은 고급 식당가와는 달리찾아보면..........