1. 물 온도, 그냥 뜨거우면 되는 거 아니었어?
홈카페에서 드립커피를 추출할 때, 많은 분들이 놓치는 부분이 바로 ‘물 온도’입니다. “어차피 끓인 물이면 되지 않을까?”
라고 생각하기 쉽지만, 사실 추출 온도에 따라 커피 맛은 완전히 달라질 수 있습니다. 오늘은 85도와 95도, 단 10도 차이로 어떤 맛과 향의 차이가 나는지 이론과 실전 비교를 통해 알아보겠습니다. 2.
온도가 맛에 영향을 주는 이유 커피는 다양한 화합물로 구성되어 있으며, 그 중 어떤 성분이 더 많이 추출되느냐는 온도에 크게 좌우됩니다. 온도 주요 특징 추출되는 성분 맛 특성 85 낮은 온도 산미 성분 위주 상큼, 가볍고 과일향 강조 90~92 중간 온도 균형 잡힌 성분 밸런스 좋고 부드러움 95 이상 높은 온도 쓴맛, 바디 강조 진하고 묵직한 맛 온도가 높을수록 바디감, 낮을수록 산미 중심의 맛이 납니다. 3. 85도 vs 95도 직접 추출 비교해보세요!
실험 조건 원두: 콜롬비아 워시드 미디엄 로스트 분...
