[국물 요리] 바지락 된장찌개 맛있게 끓이는 법 — 식당 맛 내는 고추장 황금비율

바지락 된장찌개 황금레시피 안녕하세요! 꿈을꾸는나무의 한끼입니다.

우리 집 밥상에 가장 자주 오르는 단골 메뉴, 된장찌개! 평범한 고기 된장찌개도 맛있지만, 가끔은 고깃집이나 해물 전문 식당에서 나오는 것처럼 바다 향이 확 퍼지면서 속이 뻥 뚫리게 시원한 '바지락 된장찌개'가 생각나는 날이 있죠.

"집에서 끓이면 왜 식당처럼 시원하고 깊은 감칠맛이 안 날까?" 고민하셨다면 오늘 글에 꽉 집중해 주세요!

오랜 요리 내공으로 터득한 식당 된장찌개 맛의 핵심은 '쌀뜨물 육수', '고추장 반 스푼', 그리고 '바지락 넣는 타이밍'에 있습니다. 조미료 없이도 국물이 끝내주게 시원해지는 '바지락 된장찌개' 황금레시피를 지금 바로 공개합니다. 1.

쌀뜨물에 멸치 육수 팩을 넣어 깊고 구수한 기본 육수를 내주세요. 맹물 대신 전분질이 풍부한 쌀뜨물을 베이스로 사용하여 된장의 짠맛을 중화하고 바지락의 비린내를 싹 잡아줍니다.

찌개의 8할은 육수가 결정합니다. 냄비에 맹물 대신 쌀뜨물 800ml(...