내돈내산 인증 쇼핑 Mancini PACCHERI - 만치니 파케리 - 이탈리아의 미슐랭 쉐프들이 사용하는 최상급 파스타 더보기 2024.02.구매확정 파케리 << 라는 파스타의 한 종류로 만든 정통 까르보나라 레시피 를 소개해보려고 한다. 내가 구매한 것은 만치니라는 브랜드의 파케리면!
여기꺼 파스타가 전분이 쭉쭉나오고 향과 맛도 너무너무 좋았다. 자주 구매할 듯 싶음!
일단 파케리 면은 두께가 있고 꽤 넓기때문에 12분에서 14분정도를 삶아주어야한다. 면수의 간은 소금 3~4꼬집정도!
살짝 맛을 봤을때 소금기가 느껴질 정도의 간간함?으로 기준을 잡아줬음!
면이 삶아지는 동안 소스를 만들어주었다. 후추는 중약불에 볶아서 크런치한 식감과 향을 증폭시켰다.
사실 완전 정통이면 페코리노 치즈로 만들어야 하지만 갠취는 아니어서, 셰프친구가 추천해준 그라나파다노 치즈를 가득 사용해서 만들어보았다. 소스는 딥하고 녹진한 맛을 좋아해서 전란 1개에 노른자 4개를 사용하였음!
너무 묵직하지 않고...
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